鹌鹑蛋历来都是食物中的珍品，并且还具有很高的药用价值，那么，鹌鹑蛋有着什么样的营养价值以及能起到哪些作用和功效呢？今天，为大家准备了相关的内容。

预防动脉硬化

鹌鹑蛋中富含卵磷脂，在人体里能够生成溶血磷脂，具有抑制血小板凝聚的作用，从而阻止血栓形成，可以起到保护血管壁、预防动脉硬化的作用。

降血压

鹌鹑蛋中含有能降血压的维生素P、芦丁、来岂丁等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。

健脑益智

英国一项研究发现，鹌鹑蛋是脑力劳动者的“天然补脑丸”，鹌鹑蛋中丰富的卵磷脂和脑磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑、补脑的功效。

另外，鹌鹑蛋中维生素D的含量非常丰富，可以有效地为人体补充维生素D。据英国曼彻斯特大学对 3000余名男士的研究发现，体内维生素D水平高的人，其大脑记忆力和信息处理能力会更好。因此，用脑多的人可以每天吃3-5个鹌鹑蛋，最好采用蒸或煮的方式，这样更有利于营养吸收。

保护视力

鹌鹑蛋中核黄素的含量是鸡蛋的2.5倍，这种物质具有保护视力的功效，而且非常容易被人体吸收利用。因此，儿童经常吃些鹌鹑蛋，会有利于其视力发育，起到促进生长发育、防治近视、提高视力的作用。

补虚养颜

鹌鹑蛋中所含的蛋白质多为优质蛋白，符合人体氨基酸模式，因此，其吸收率非常高，容易被人体利用，具有增强身体素质、提高机体免疫力的作用。

鹌鹑蛋含有丰富的铁元素，能够改善贫血状态，调整机体气血，使面色红润，对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

另外，鹌鹑蛋中含有丰富的维生素E，可以有效改善机体年老体衰、气血不足、体弱多病等不良状况，其效果比鸡蛋更加明显，有延缓衰老、改善面黄肌瘦的作用。因此，适当食用鹌鹑蛋不仅调补滋养，还可以美肤养颜。

预防过敏

经常吃些鹌鹑蛋能够预防因食用鱼虾而发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏等病症。

缓解失眠

经常适量食用鹌鹑蛋，具有缓解和改善失眠、神经衰弱、多梦等症状的功效。

补钙、预防骨质疏松