卤菜哪里的出名,，学正宗技术,学技术哪里好?
蜀妈教育
发表于：2022-01-25 14:19:45 42次浏览 卤菜哪里的出名,学正宗技术,学技术哪里好?蜀妈卤菜熟食培训项目：特色卤菜、凉菜、辣卤、绝味鸭脖、周黑鸭、醉鸭头、现捞卤菜等等你来学。
【学习过程】：
步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。
第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。
第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场
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1、红油辣椒的香料配方与制作 ；
2、教授正宗川味卤菜、香料的挑选与辨认；
3、三十多种香料的调配与制作；
4、怎么增香、怎么调色以及吊制卤菜的鲜汤；
5、卤水的制作，卤水的多次运用注意事项；
6、各种卤制菜品的加工与卤制：牛肉、鸡、鸭、香酥兔、鸭脖、鸡翅 、鸡爪、猪蹄等；
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