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一般学卤菜要多少学费，学正宗技术,学技术哪里好?

来源：

蜀妈教育

发表于：2022-01-22 10:17:45 13次浏览

相关标签：小吃培训成都小吃培训

卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽野味，水产，蔬菜，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。

一般学卤菜要多少学费,学正宗技术,学技术哪里好?卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国普遍，多以红卤为主，味道也是好的。卤菜的品种繁多，食后口鼻生香，回味无穷，一吃难忘，男女老少都爱吃卤菜，不愁没有回头客。从市场前景来看，卤菜市场前景是非常不错的，餐饮业是永不败的黄金产业。

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卤菜培训流程：

1、卤菜香料的识别以及选配。

2、卤菜配方及各种原料的标准量。

3、糖色的炒制方法。

4、卤汤调色、调味和火候的掌握。

5、卤水制作中的注意事项。

6、红卤、白卤的制作方法。

7、原料初加工和处理方法。

8、肉类的腌制和煮制时间的把握。

9、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。

10、卤菜汤料的保管和存放。

11、卤制品的保存和二次变鲜方法

卤菜培训内容：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫等。豆制品等、五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等

一般学卤菜要多少学费,学正宗技术,学技术哪里好? 成都蜀妈卤菜培训主要以实践为主，每位学员都要亲自动手操作，从清水作起，一直要做到出成品而且口味一定要达到我们实体销售的口味。成都蜀妈卤菜培训采用全透明的传授方法来培训，的教学，以你自己学会的时间为准，学习时间不限，成都蜀妈卤菜培训的优势教会学员怎样进行原料采购，核心技术调料配置，各种产品的加工，成品的制作及核心技术学习. 有着很好的卤制技术后，自己创业，不会受制于人，自己持有独特技术才能生存与发展。

蜀妈餐饮循环教学、随到随学，理论与实践结合，教学，手把手教。老师打下手，学员实践操作，学会为止、技术配方绝不保留。不做夸大宣传，一次性收费，中途绝不乱收任何费用，我们在此提醒学员不要贪图便宜，学习便宜而粗糙的技术，技术学习不仅仅是一张配方那么简单，需要通过有经验老师细心指导每一个细节才能达到效果，对味道进行仔细的比较。学员毕业后，老师可以指导学员购买香料、原材料。欢迎来此参观，和免费品尝，满意后再学习。

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