宁波西点烘焙创意私房班
宁波乐蜜西点培训
发表于：2021-12-15 10:00:44“创意私房班”一个月的课程，让零基础和兴趣爱好的学员轻松进入烘焙行业。
首先：裱花蛋糕
1、了解各种奶油的知识，奶油制作，如何保存奶油，学习抖、拉、吊、挤、裱、刷、7种手法的制作及学习.
2、制作直面蛋糕制作学习，圆面蛋糕制作学习，了解奶油制作打发。
3、学习制作戚风蛋糕及海绵蛋糕，了解设备的知识，及蛋糕的制作流程。
4、制作出多款花边基础作品，学习花边在蛋糕上的应用，掌握抹面手法的重点，如何制作一款蛋糕出品。
5、成品蛋糕制作（学习如何将一款裱花蛋糕演变成多款的蛋糕款式，各种水果切配方法）保存方法，水果摆放方法，学习奶油颜色的认识以及配色搭配。
第二周：流行面包
1、学习了解面包的常用原料知识，了解面包所需要的设备以及面包从制作到出品的流程，甜面制作，学习多种面团成型手法。
2、学习日式面团的制作及多款辫子面包的编织手法，面包醒发的过程，烘烤出品、讲解。
3、学习制作闪电面包，奶油芝士面包及多款面包的出品、讲解。
4、学习制作牛奶吐司，多谷物吐司，巧克力吐司讲解及吐司切片的出品。
5、学习制作培根调理面包，奶酪面包，日式红豆面包的出品。
第三周：下午茶点
1、干点类：
蔓越莓饼干、网红曲奇、法式软曲奇，多款干点的制作出品。
2、甜品类：
日式椰蓉奶冻、奶油烤布丁、布朗尼蛋糕，多款甜品的制作出品。
3、甜点类：
酥皮泡芙、修女泡芙、北海道双层芝士，讲解多款甜点的制作出品。
4、塔、派、常温类：
法式柠檬塔、玛德琳、费南雪，多款常温蛋糕的制作出品。
5、慕斯类：
提拉米苏、森林莓蛋糕，装饰制作。
总结学习重点，如何将一款产品演变成多款产品。
第四周：网红饮品
1、纯茶、纯茶系列：
学习各种茶的煮至方法，制作茶的冲泡，阿萨姆红茶、伯爵红茶、四季青奶茶、乌龙茶。
2、奶茶系列：
制作仙草、布丁、西米、珍珠的煮法学习，养乐多布丁奶茶、仙草绿茶、蜂蜜奶茶等多款奶茶出品。
3、奶盖系列：
学习奶盖的制作，海盐芝士奶盖，奥利奥奶盖，北海的雪奶盖等多款奶盖茶饮品制作出品。
4、果茶系列：
学习水果的处理，百香果果茶，西柚果果茶，金桔柠檬果茶等多款果茶制作出品。
5、冰沙系列：
冰块制作，芒果冰沙，火龙果冰沙，西瓜冰沙，柠檬薄荷冰沙等多款冰沙产品制作出品。
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