餐饮业新版图，你还在成徘徊？
细数近年来餐饮的诞生地，中小城市都榜上有名！在高速飞驰的经济快车上，一路奔跑的你是否回头猛然发现:城市已经不再是佳孕育餐饮品牌的摇篮，而三四线城市居然暗戳戳的成为了品牌诞生的温床！
似乎一夜之间就火起来的喜茶诞生于广东江门，即将上市的海底捞来自四川简阳，生意风生水起的西贝、小肥羊是从内蒙古走出来的，让全国人民吃毛肚的巴奴来自河南安阳……
星星之火可以燎原，而这些火种为什么开始散落在中小城市了呢？可以说既是经济发展的必然，也是惊喜。
城市运营成本虚高、竞争白热化的背景下，中小城市的潜力和机会正在被越来越多的人看到！
城市运营成本虚高，净利润其实不如中小城市
中国经济一直处于高速发展的阶段，至今我们还没有像发达经历过经济泡沫的时代，因此从某种程度上来说，不管是消费者还是消费市场都不算成熟。
其中以城市为主，已经存在着价格虚高的现象，不管是人工成本、租金，还是竞争压力，都不断将利润空间进一步压缩。
1、高昂运营成本成为品牌扩张的绊脚石
作为在日本和美喻户晓的衬衫品牌镰仓，今年5月准备在上海开店，但咨询下来，商场租金之高竟然让这个成熟品牌也犹豫了。
一间40—70平米的店，每天的租金是6—8万元，开一个月的快闪店，租金竟高达200多万人民币！
而镰仓在美国纽约麦迪逊的门店，一年的租金，折合人民币也才一百多万。
上海商场一个月的租金比美国第五大道一个门店一年的租金还贵！
对于成熟的品牌尚且如此，城市高昂的运营成本对于初创品牌来说，更是不能忽视的沉重负担。
2、中小城市的净利润更可观
在北京的购物中心的一家甜品店主透露，30平米的租金大概4万，再加上5个人的成本和原材料等，一个月成本总工是7万左右。
如果在在郑州，成本可以控制在4万；在四线城市开封，甚至可以控制在1.5万以内。
对比三个城市的销售额，虽然北京看起来销售额高，但就净利润而言，北京会比二三线城市低10%至15%。
中小城市起步的品牌更有价格优势
相比二三城市，城市的消费水平明显偏高。
成都街边二两面条售价8—12元，而上海的一家面食品牌书房捞面，一碗面平均售价40元。
如果初创品牌能够在二三线城市站住脚跟，拥有能满足二三线城市消费水平的定价，那么到了城市，价格上就占很大优势。
鞋企大东作为温州起家的品牌，在我们的印象里，“79元2双”、“清仓甩全场5折”的折扣标语好像就没摘下来过。
“专业的品牌，只地摊货的价格”，高性价比是大东一直为自己塑造的形象。
大东创始人陈光敏在采访中不止一次提到自己选对了赛道，当鞋企们在一、二线城市挤破头的时候，大东选择深深扎根中小城市，甚至是小城镇。
大东品牌的发展路线就是典型的“农村包围城市”，当均价80元的大东走到一二线城市，价格优势是它赢得市场的关键。
目前许多城市的餐饮行业几乎已经趋于饱和状态，不管是运营成本还是市场竞争力，初创品牌进入餐饮行业的难度较大。
创业资本相同的情况下，由于中小城市运营成本更低、消费水平更切合中国国情、消费潜力更大、品牌之间的竞争较小，口碑传播力更强，投资餐饮应该是个更好的选择。
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