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烧烤是一种灵动的美食文化-没有什么是它解决不了的

[2021-12-09 14:14:33] 浏览量：28 来源：

开封小吃培训学校

“没有什么不是一顿烧烤能够解决的，如果有，那就再来一顿”。

——尼古拉斯·赵四

这句看似戏言“名人名言”一经出现就在全中国范围内获得了巨大的认同。确实，上至达官显贵，下到贩夫走卒，很少有人能够拒绝烤肉带来的那种原始，本真的引诱。

这也许是因为，当人类用火告别了茹毛饮血的时代，所做出的顿饭，就是一顿烧烤啊。

从这顿具有伟大意义的烧烤开始，烧烤这种烹饪方式就伴随着人类文明一路同行了几十万年，见证了无数部落在几大洲之间迁徙，见证了无数文明的诞生、融合与毁灭，见证了人类从仰望星空到飞向宇宙，当然，也见证者数不清的美食和烹饪方法被陆续发明出来，并且因为地域文化的不同而分裂成五花八门的口味。沧海桑田，斗转星移，可能唯有烧烤依然和人类彼此不离不弃。

作为健在的古文明和享誉世界的“吃货帝国”，中国人与烧烤的缘分是不言而喻的。新石器时代至先秦时，烤与炙、燔、烧是相同的。随着烹饪的进步，虽然出现了水烹、油烹法，但烤法并没有消失，还多了许多花样。白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、红烤、腌烤、酥烤、挂糊烤、面烤、叉烤、钩吊烤、箅烤、明炉烤、暗炉、铁锅烤、闷炉烤、竹筒烤、篝火烤等各种各样的烤制方法，人们为熟悉的，就是北京烤鸭之争了，全聚德的烤鸭固然好吃，但便宜坊的焖炉烤鸭也是后者居上，两者各有千秋，烧烤的做法管中窥豹，由此可见一斑。

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