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啜着稀粥的时候，忽然想起的作家汪曾祺先生一篇散文里叙述的事，上世纪五六十年代时，在北京工作的汪先生每逢炎热的夏季，他自己以及普普通通的北京市民，一日三餐几乎全部食粥。一般的家庭吃的是普通平常的稀粥，条件好的家庭煮粥时放入一把洗净的绿豆，或者红豆。熬成的稀粥里就呈淡绿色，或者淡红色；轻轻一嗅，一股淡淡的清香顿时沁入心脾，令人食欲大开。有的人家还可以在街头的早点店铺里几斤煎饼，就着稀粥吃下去，既得到满口的醇香，也让喝稀粥不久就咕咕叫着抗议的肚肠平稳舒畅。想着如此吃粥，似乎是一种享受，也颇有一些迷人的诗情画意。可是，我却丝毫没有这样高雅的感觉。

稀粥价廉物美、营养丰富。明代大医学家李时珍在《本草纲目?粥记》中说：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，为饮食之妙诀也。”据相关的研究表明，大米煮成稀粥以后，营养成分处于水溶状态，便于消化，容易吸收。据营养学家测定，稀粥中含有人体所需要的蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B和B2、胡萝卜素、碳水化合物及钙、磷、铁等营养成分。对老年人来说，米粥是清淡可口、的健康食物。更加引人注意的是，米粥也有一定的药用价值。名医张仲景发明的白虎汤、桃花汤、竹叶石膏汤都加用米粥，以调和胃气，加强清热作用。在民间，稀粥的药用范围也非常广泛，如绿豆粥消暑驱热；赤豆粥消水肿治脚气；扁豆粥健脾止泻；胡萝卜粥健胃利尿；山药粥利脾胃补肺肾；栗子粥补肾气治腰酸；肉骨头粥补虚损滋心肝；菱粉粥通肠暖胃；蘑菇粥健胃抗癌；荠菜粥利肝明目；莲子粥补气健脾。不但粥能治病除疾，利于吸收，减少副作用，就是普通的米粥，也是病人或病后脾胃虚弱者的调养品。病人一般食欲不振，消化功能较差，米粥是病号理想的饮食。

俱往矣。如今早已时过境迁，在新世纪开始前，我国吃稀粥的人已经逐渐减少，吃稀粥的餐数同时也在逐渐减少。让人惊喜赞叹的是，就像“百花齐放”一样，稀粥的种类也越来越多。初是在熬煮稀粥时加入适量的绿豆、红豆、米豇豆，或者小米、玉米、加工后的玉米末，熬成的稀粥飘逸着一股清清的醇香，色香味俱全。同时，液汁粘稠、香气浓郁的糯米稀粥开始普遍，进入了寻常百姓家。酒店饭店的餐桌上，逐渐出现了红米稀粥、黑米稀粥。特别在盛夏炎热的日子里，加入白糖在冰箱里冷却后的红米、黑米稀粥，滑润爽口，一口下去，顿时神清气爽。随即一回味，齿颊留香，令人难忘。在让人难忘的稀粥大家庭中，还出现了一些新面孔，诸如鸭肉稀粥，皮蛋瘦肉稀粥……稀粥从清新淡雅逐渐转变为色重味浓。熬稀粥的时候，真是不怕做不到，就怕想不到。

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