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        教你自己在家轻松做出口感酥脆的油条，再也不用去着吃了，安全
    

教你自己在家轻松做出口感酥脆的油条，再也不用去着吃了，安全

[2021-10-25 09:35:46] 浏览量：23 来源：

开封小吃培训学校

油条，是我们的一种传统的美食之一，它的形状大部分是产条形并且中间呈空心状，口感酥脆并且还有嚼劲，是我们传统的油炸早餐美食。

还有天津，也有喜欢把刚炸好的油条包在煎饼果子里面，代替煎饼果子里面的脆饼

配方比例：面粉(低筋面粉更好一些）300克，干酵母4克，盐5克，玉米油15克，食用小苏打2克，清水180ml（依据面粉吸水性加减10-15ml）。

做法步骤：

1、首先把干酵母、盐这些辅料加入到面粉中。再倒入清水，搅拌均匀就可以了，放在旁边留着备用；

做20年油条老师父，教正宗油条的配方比例和7大窍门，学会能开店

2、然后把食用小苏打倒入水中融化之后倒入面粉里面，继续搅拌面粉，搅拌均匀；

3、倒入玉米油到面粉中，然后开始和面，把面粉揉成面团，揉6分钟左右之后把面团放在温暖的地方发酵；

4、等到面粉发酵至2倍大的时候取出排气。再揉3分钟，然后继续发酵，至1.5倍后放入冰箱醒面；

5、醒面7个小时左右取出面团，把面团切成小块，然后用擀面杖擀成小油条的形状；

6、放锅热油，保持油温在170-180度，把小油条两端稍微拉一下就可以下锅；

7、等油条炸到金，沥干油捞出来就可以食用了！

注意事项：

1、做油条的面粉要注意选择，不要随便使用，低筋面粉当然更好了，炸出来之后口感也会更好一些；

2、和面的时候注意用水，水不要太多了！

3、下油条的时候注意不要挤压到面块的边缘，不然最终的膨胀效果就会差很多；

4、下锅炸的时候注意来回翻动炸，让受热面均匀一些；

5、油温要控制好，油温太高容易炸糊，油温太低的话会炸不起来；

6、面团发酵的时间也许要注意，尤其是夏天天气高的情况下，要多去看一下面团发酵的情况，不然就要重新和面了；

7、这个炸出来的油条好要出锅之后尽快食用，口感是好的，时间长了就不好吃了！