培训首页  >  小吃新闻  >  早餐店生意越来越差,可能是这3个原因,你犯错了吗?

早餐店生意越来越差,可能是这3个原因,你犯错了吗?

[2021-10-20 10:08:17] 浏览量:391 来源:

宁波胜东方餐饮实训

现在80、90后的年轻人们,早上匆匆忙忙早起上班,已经没有在家里吃早餐的习惯,于是乎涌现了各色各样的早餐店。由于早餐店的成本投资、美食制作的要求都不是很高,经营早餐店的人越来越多,一条街上3、4家店很常见,餐饮行业竞争变得非常激烈。

竞争激烈的早餐行业导致有的店生意火爆,人流络绎不绝,有的店生意惨淡,店外门庭冷落。如果是计划开店的老板们可翻阅小编往期文章,有详细介绍早餐店经营的秘诀。已开店多年的老板们相信对选址、选品、定价等门店经营都把控到位了。那么今天,小编带大家一起探讨经营多年的早餐店,生意越来越差的几个原因以及解决方案。


餐饮人跟您一起分析,原因如下:

↓↓↓

一、分析客户群体,了解消费者诉求

如果发现你们店里的人流量不少,但早餐的人却不多,那得了解是不是没有他们想购的美食,如果是的话那就得新增新品了。经营多年的早餐店大多数都没有更换过美食品类,因此老板要调研门店周边都在售的美食种类以及现阶段消费群体,相比前几年是不是有较大改变,如果盲目改进或墨守成规,不懂消费者真正诉求难以维持门店良性经营。

举个例子,针对在菜场以及老年人居多的老小区周边,要推出馄饨、生煎、小笼包等可堂食的美食。如果是人流比较大的写字楼、新小区周边,主要是80、90后忙着去上班的消费群体,推出包子、大饼油条等可随时打包带走的美食,要根据消费群体选择合适的美食来售,这非常关键。


二、追求“正宗口味”,口味多年不变

许多经营多年的早餐店依旧生意火爆,那肯定是美食口味得到了消费者的认可。对于那些生意不好的门店,既不改变美食口味,又不新增新品,难以吸引新老客户的光临。针对这部分早餐店,更改口味是当务之急。

现如今,90后、00后消费群体比较喜欢卡通包、牛肉包、梅干菜包等新口味或口味较重的包子,根据消费群体改善美食口味是非常有必要的,一味的追求“正宗口味”难以得到消费者的青睐。


三、执着传统经营,缺乏营销意识

许多传统早餐店老板的年龄偏大,对门店有着自己的经营方式。在如今这个网络时代下,各门店都在依托线上平台来做生意,导致线下早餐店越来越难做,对传统的早餐店造成了不小影响。

截至2020年年底的数据显示,全国总体订单量将达到171.2亿单,全国外市场规模将达到8352亿元。我国用户规模已接近5亿人,“90后”、“00后”已成为消费的主力军。可见,单单依靠线下门店经营显然已经不够,线上平台已成为餐饮行业新的营销战场。


对于一家经营多年的早餐店来说,要在传统的经营方式上做出改变,适应新的消费群体、新的经营模式的确不容易,但是改变是必须的是急迫的。希望以上几点能解决大家的困惑。如各位老板有其他不同看法,欢迎在评论区进行讨论,翻阅小编往期文章,还有其他餐饮经营小技巧供大家参考。


文中图片素材来源网络,如有侵权请联系删除
  • 厨师
  • 咖啡师
  • 茶艺
  • 调酒
  • 糕点
  • 西餐
  • 零基础
  • 略懂皮毛
  • 有一定基础
  • 强化技术
  • 开店
  • 兴趣
  • 找工作

该校与厚学网暂未合作,平台不保证课程的真实有效性。

如有侵权等争议,请及时与厚学网联系处理

网上报名

热门信息