什么是点茶?
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厦门汉艺唐风茶艺培训
发表于:2021-09-08 09:26:36点茶,是宋代文人推崇的四艺之一,也是茶百戏的基础,学习重点掌握点茶技巧和表演过程,内容主要有点茶的历史、斗茶、原料加工、表演技巧。
宋徽宗曾经夸口说:“近岁以来,采择之精,制作之工,品第之胜,烹点之妙,莫不盛造其极。”
茶叶采摘下来之后,不是直接焙干待用,而是经过复杂的工序,将茶叶制成茶饼,用专门的茶焙笼存放起来。
烹茶之时,从茶焙笼取出茶饼,用茶槌捣成小块,再用茶磨或茶碾研成粉末(茶多用磨,茶少用碾),还要用罗合筛过,以确保茶末都是均匀的粉末状。
茶末研好之后,便可以冲茶了。先用茶釜将净水烧开;随后马上调茶膏,每只茶盏舀一勺子茶末放入,注入少量开水,将其调成膏状。
然后,一边冲入开水,一边用茶笕击拂,使水与茶末交融,并泛起茶沫。击拂数次,一盏清香四溢的宋式热茶就出炉了。这个烹茶的过程,宋人称之为“点茶”。
我们所谓的进步,就是重新记忆起那些被遗忘的东西。宋朝的美是极 致的美,宋朝美学所追求的圆、方、素、纯、质感的单纯。
宋人用墨作画、烧单色釉,当代所追求的极简或许早在宋朝便已风靡。从画到盏再到点茶,越简单越难,追求极 致的精细。