烤鸭是草根美食，久经时间考验，群众基础深厚，物美价廉，全国各地都接受；吃营养鸭肉是消费特色，健康时尚，所以鸭肉搭配鸭架，特制面酱，无疑是抓住了健康消费、美食消费、休闲消费群体的主流。 果木炭火，制作历史悠久，堪称亚洲北京之源头。时至今日，饮食文化互动交流频繁，在古为今用的同时，不忘兼容并蓄、洋为中用，其间也吸收了很多外来的异域烤制之风味。

讲到北京烤鸭，那可是脍炙人口，盛名鼎鼎。烤鸭北京的小吃，每应市的烤鸭店约有百把只，人们吃烤鸭都要在前一二天预定，才能入座。

　　北京烤鸭味儿好，看相也好。橘的鸭皮里包着外脆内嫩的鸭肉，令人垂涎三尺。裹上葱白、沾上甜酱吃更是满口留香，异常鲜美。

烤鸭的做法十分复杂：先要把处理后的鸭子在入炉之前，灌进开水，这样烤鸭子时，鸭子才会熟得快，也会使鸭肉外脆内嫩。接下来就是烤了。鸭子进炉后，先烤鸭子被刀切了的右背侧，使热气从刀口处进入鸭膛，把鸭肚子里的水煮沸。烤了6至7分钟后，当鸭子右背侧的鸭皮烤成橘时，就翻过来，用火烤鸭子的左背侧3至4分钟，然后烤鸭背4至5分钟，之后就照上头的步骤循环地烤，直到鸭肉全部上色成熟为止。这样烤出来的鸭子，鸭皮鲜黄松脆，肉质鲜嫩。这样，一只色香味俱全的烤鸭就做好了。

我迫不及待地尝了一口，在嘴里细品，虽然从外面看，肉肥肥的，但吃起来别有韵味。这脆皮十分脆，被我嚼的嘎吱嘎吱响，皮上还洒着一些芝麻，香香的，美味极了!只可是这烤鸭怎样没味呀!妈妈似乎看出了我的心思，说：“你这只小馋猫，这烤鸭要蘸酱的，不然当然没味啦!”我又拿起一只鸭腿，沾了一点甜酱，吃起来更加好吃了

濮阳烤鸭培训学校，濮阳市区的学员我怀着轻松的心情回家了，此次学习我感受到不同的老师有不同的教学方法。让我能更地理解老师所传授的知识，但同时我也懂得了学习主要还是靠自己，老师固然讲得再好，自己不认真学习，不去消化，那还是不能变为自己的东西，所以我们还是要自己认真刻苦，努力才能取得好成绩。

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