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广西南宁哪里可以培训钵钵鸡技术

来源:

创鼎餐饮培训

    发表于:2021-08-03 10:33:57   5次浏览
相关标签: 小吃培训   南宁小吃培训

        钵钵鸡是一种四川传统名小吃,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

        钵钵鸡一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。

制作程序

1、煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏,洗净、煮至断生,将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。

2、切片。鸡收干水气后整理去骨,切成片状。

3、调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀,装上陶罐上桌,舀一碗鸡汤配食。成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间,油亮。调味时不应放酱油,以免有伤鸡肉色泽。熟油辣椒炼好后,可放置一两天再用,即能使油脂红亮,成品好看。

联系人:刘老师

咨询热线:18172341728

详细地址:南宁市兴宁区长堽路157号皇马农贸市场内长和商务楼5楼南宁创鼎餐饮培训

直达公交BRT:

B01.B27.B44.B57.B101.B98.B86长堽路中站下车 

地铁路线:

一号线到金湖广场(转乘3线)--长堽路站下车(c出口)

 

2号线到安吉客运站(转乘3号线)--长堽路站下车(c出口)

 

直走150米左右


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