广州学烘焙需要多长时间?广州烘焙培训，广州丹麦面包烘焙培训，广州慕斯蛋糕培训，广州蛋糕烘焙培训

“广州小分贝西点学校携手与创业者共同发展，努力成为创业者忠实伙伴与顾问”是西点追求的目标!

烘焙的学习有多个方面的发展方向，可以满足到日常家庭生活水平的提升，同时也可以作为职业改善薪资待遇和工作环境，当然还可以作为创业的手艺和资本。所以自然学习制作西点烘焙也有很多人是为了自己开店，那么要学做多久的蛋糕才能实现自己开蛋糕店呢。

（1）提拉米苏

　　材料

　　蛋糕用料：鸡蛋四个、低筋面粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白砂糖80克、柠檬汁少许。小分贝西点告诉您几种实用的做法！

　　芝士糊用料：马斯卡彭芝士250克、动物性淡奶油150毫升、水75毫升、细砂糖75克、蛋黄2个、朗姆酒15毫升、意大利浓缩咖啡15毫升，吉利丁片10克。

　　装饰：可可粉适量、樱桃适量。小分贝西点 告诉您几种实用的做法！

　　制作过程

　　1、将蛋清和蛋黄分离。

　　2、往蛋黄里加入20克糖，然后打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶与玉米，搅拌匀均。

　　3、筛入可可粉与面粉。

　　4、用橡皮刀轻轻翻拌匀均。另外，这个时候要将烤箱开始预热。上下火180度预热。

　　5、蛋清中加少许柠檬汁，然后将其打发。深圳南山蛋糕培训 告诉您几种实用的做法！

　　6、取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。

　　7、将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。

　　8、将蛋糕糊倒入八寸的方形蛋糕模中，放入预热好的烤箱，上下火160度烤60分钟。

　　9、烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣，晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。

　　10、在方形慕斯模具外包一层锡纸，油纸也可以。

　　11、吉利丁片剪成小片，然后放到冷水中泡软。

　　12、开始制作芝士糊。先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

　　13、水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。

　　14、将糖水缓缓的倒入蛋糊中，一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后，再用打蛋器继续搅打五六分钟，直至蛋黄糊的温度降下来，和手心的温度差不多就可以了。

　　15、另取一个盆，倒入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑。

　　16、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合翻拌匀均。

　　17、吉利丁片隔水融化。然后将吉利丁液倒入芝士糊中翻拌匀均。

　　18、将淡奶油打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可。然后倒入到芝士糊中，翻拌匀均。

　　19、将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。

　　20、在模具底部放一片蛋糕片，然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。

　　21、倒入一层芝士糊，然后再重复上一步，最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。深圳南山蛋糕培训 告诉您几种实用的做法！

　　22、吃的时候，将蛋糕从冰箱中取出，脱模，表面撒上巧克力粉，切块即可。

　　（2）半熟芝士

　　半熟，不是没烤熟，而是“轻度烘焙”。烘烤时使用的是一种十分考究的半蒸半烤的烘烤工艺，整个烘烤过程尤其要注意火候的控制，并且严格把控蒸烤时间。既要达到给蛋糕表面上色，又能保留蛋糕的水分，接近半熟的状态。

　　同时，原料上使用的也多是口感柔和的材料，比如芝士、淡奶油、鲜牛奶等，香味浓郁同时口感不失柔和。深圳南山蛋糕培训 告诉您几种实用的做法！

　　两者完美配合做出来的蛋糕，呈现的是一种流质状态，口感绵软顺滑，入口即化，是为半熟。

　　何为“半熟芝士”深圳南山蛋糕培训 告诉您几种实用的做法！

　　所谓半熟 是指“轻度烘焙”这是一种十分考究的半蒸半烤的工艺并且严格把控蒸烤时间对时间、温度、湿度的要求都极高最终呈现出来的是表皮金黄色让本身就很绵软的芝士蛋糕变得更加柔嫩湿润和一般普通的甜品不同烤好以后的半熟芝士上层是软滑纯粹的芝士 清甜不腻下面是薄薄的蛋糕底 蓬松柔软比重芝士多了一份轻盈比轻芝士多了一丝浓郁蛋糕面糊中增加了牛奶、芝士这让本来就很绵软的芝士蛋糕更加柔嫩湿润用手触碰一下还会微~微~抖~动~~~~冷冻一下吧深圳南山蛋糕培训 告诉您几种实用的做法！

　　用料  

　　布里奶酪/奶油奶酪 120克

　　纯牛奶 125克

　　黄油 50克

　　低粉 45克

　　蛋黄 3个

　　蜂蜜 25克

　　蛋白 3个

　　砂糖 40克

　　柠檬汁 10克

　　做法  

　　1.布里撕成小块和牛奶混合隔水加热搅拌成细腻的糊状

　　2.加入融化的黄油搅拌均匀，准备好低筋面粉

　　3.分三次筛入低粉拌匀，蛋黄加蜂蜜搅拌均匀，加入奶酪糊中

　　4.蛋白加柠檬汁分三次加糖打至湿性发泡，取三分之一蛋白放入奶酪糊中拌匀

　　5.把拌匀的奶酪糊倒回蛋白中拌匀，然后倒入模具（我这次试验，每个模具倒了65克，最后还剩下了一点奶酪糊，其实可以加到每个模具70-75克，这样烤完回缩后应该可以平模）

　　6.把模具放入烤盘，在烤盘内注入热水，上下火145度8分钟，上火转230度，下火不变还是145度5分钟至表面上色，关掉上火，下火不变还是145度10分钟，结束后不必马上取出，在烤箱里放到常温取出即可。小分贝西点蛋糕培训 告诉您几种实用的做法！