        
            培训首页
        
         > 
        西点烘焙新闻
         > 
        青岛咖啡拉为什么你的拉花总不成功？
    

青岛咖啡拉为什么你的拉花总不成功？

[2021-06-03 10:22:50] 浏览量：51 来源：

青岛品尚学校

一、道具篇

①Espresso咖啡机

许多家用espresso咖啡机，都兼具蒸汽发泡功能。奶泡可直接用该机器制作，也可用手动打奶泡杯制作。本篇将介绍蒸汽打奶泡的方法。

②咖啡杯

通常用卡布奇诺杯，为便于操作，初学者建议用口径较大的咖啡杯。

③拉花杯

拉花杯其实有各种各样的造型、尺寸、厚度，但通常应选择是使用牛奶量数倍大小的拉花杯。杯口形状，会影响牛奶的流动形状；杯体厚度，也会影响持杯者手部感受到的温度。因此建议一直使用同一个拉花杯，技艺才会稳步提升。

二、制作篇

单份espresso标准量通常为30ml，所需咖啡粉量约为10g出单份，20g左右出双份。咖啡粉准备好后，就可启动espresso专用半自动意式咖啡机进行萃取。

制作一杯拉花咖啡的过程我把它看成是两个阶段:第一个阶段是"融合",第二个阶段是"注入成型",即我们所说的拉花。

文中图片素材来源网络，如有侵权请联系删除

学习课程：

目前基础：

学习目的：

更多>>