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淮北西点培训哪家强

来源:

杭州酷德教育

    发表于:2015-09-30 13:09:38   56人浏览
相关标签: 糕点培训   杭州糕点培训

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摩拿条

原料:

  皮:

  高粉500g

  低粉500g

  红糖200g

  金澳司焦香奶油300g

  水400g

  盐2g

  酥:

  低粉800g

  红糖150g

  金澳司焦香奶油650g

  熟白芝麻260g

  制作方法:

  1.皮:将皮部分慢速搅拌均匀,快速搅拌至9成面筋,压成长方块放冰箱冷冻约1小时。

  2.酥:白芝麻先烤熟冷却,焦香奶油和红糖拌至稍发,加入低粉拌匀、再加入熟白芝麻拌匀、拌匀后放冰箱冷藏半小时。

  3.把冷冻好的皮和酥擀平、然后皮包酥三折两次、折完压好后放冰箱冷冻40分钟后再三折一次、压好放入冰箱冷冻40分钟。

  4.拿出擀成3-4毫米厚、再切成长9cm、宽2cm的长条摆盘。

  5.烤后冷却、按要求包装。

  提示:

  烘烤温度:180/150℃

  烘烤时间:30分钟


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