凉皮，起源于关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米面〕皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等眢种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

凉皮现在在制造方法上分为两种：一种是机器制造的凉皮，一种是手艺制造的凉皮，手艺凉皮的制造与机器凉皮的制造在口感上存在很大的差异，通过机器出产凉皮比手艺的速度要快，省时，省力，省心，可是机器制造的凉皮没有手艺的凉皮有劲道好吃，手艺制造的凉皮好吃，原因首要在于用人手和面，通过重复搓揉，构成面团的资料（水、面粉）的融合度比机器做的高许多，并且耐性也是不能比的。并且人手的温度有助无面团的发酵，发酵的好做出来的面皮才会好吃。

凉皮辣椒油的调制：

       凉皮的精华在于辣椒油，因为凉皮制造的时分不能参加任何用于调味的东西的  所以凉皮的滋味全赖后天的调兑，而后天的调兑首要在辣椒油和料水上面，辣椒油在凉皮中的效果就好像中药里边的药引  往往有着四两千斤的效果，只需辣椒油有特征了，凉皮天然也就有风味了。厨掌柜针对凉皮的调制，专门研发了专用的辣椒油，姓名为奇香辣椒油，奇香辣椒油里边包含了0多种大料配方，制造出来的辣椒油滋味奇好，凉皮辣椒油制造极端讲究，制造辣椒油的时分油温一定要操纵好，多少度加什么料，参加多少克都有清晰的规则，调料选用上等辣椒、优质菜籽油以及多种调味料，将辣椒、花椒、茴香等香料碾细参加油中，在参加特制的秘制大料配方，在火上加热重复熬制而成，其色泽红亮，辣香诱人。

厨掌柜凉皮训练内容：

1.凉皮的质料的选料，教您怎么正确的挑选优质的面粉和大米，只要好的原资料，才能够制造出好的凉皮。

2.凉皮米皮的制造，教您将大米打成米浆再到较后米皮的成型悉数教师手把手教授。

3.凉皮面皮的制造，将您从和面开端、再到洗面、再到面皮的成型，悉数教师都手把手教授。

4.教授秘制奇香辣椒油制造技能、面筋的制造技能，凉皮的滋味较首要的便是辣椒油了，教您较好的辣椒油，调制出较好的滋味。

5.解说凉皮的调制技巧，怎么调制才能将滋味调到较好的口感。

6.学员自己着手实践操作，俗话说，教师讲十遍不如自己操练一遍，咱们美味佳着重的是学员自己着手联络，只要您自己着手实践操作，才能够真实的学习到技能。

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1、厨掌柜采用实践与理论相结合的培训模式，注重学员亲手实践，学会资料配方带回家；

2、零基础教学，从认识食材、工具操作介绍开始，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握；

3、所学技术在家做不好，可以来学校免费重学，终身售后；

4、学完回家，提供小吃原料配方，学员可独立开店；

5、学员随到随学，免费住宿，免费练习材料，学期不限，学会为止；

6、700多种特色小吃，原料讲究，精准配方，口味独特。

8、还有中餐、夜宵、摊位小吃，奶茶，冷饮等的饮品制作，面点师，炒菜厨师培训等服务。

9、学习时间灵活：周末班、工作日班，脱产不脱产均可。

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