小面技术培训哪家好，想学习重庆小面正宗做法

　　重庆小面是重庆名扬天下的特色面食，是重庆面食中比较简单又有知名度的一种。是重庆四大特色美食之一。重庆小面的特色就是麻辣，它分汤面和干馏两种类型。重庆小面的灵魂就是调料，把调料做好，重庆小面就成功了百分之八十。煮好面条，放入调好的调料，面条筋道顺滑，汤料香气扑鼻，味道肯定上佳。那么重庆小面怎么制作，哪里做的比较好呢?下面我和大家共同学习一下。

　　重庆小面的主料是新鲜面条。是有小麦面粉制作而成。面条根据客人习惯有宽细之分。重庆小面的调料有黄豆酱油，味精，鸡精，花椒面，花椒油，重庆特有的辣椒油，煮板油，葱花，榨菜，宜宾芽菜，熟花生粒，姜蒜水，白芝麻，筒骨汤，生菜或者莴笋叶菜，以上就是重庆小面的调料大全，重点说一下重庆小面的做法步骤。

　　所用石材备好，锅中猪骨头，加入水，葱姜，小火慢炖一小时左右。把辣椒面和芝麻放入碗中。锅内倒入油烧至七分热，把热油倒入辣椒碗中搅拌均匀至大红色，油辣子既熬成。花生米倒入锅中炒熟，用蒜臼捣碎备用。取一大碗，放入葱姜蒜沫，花椒粉，榨菜，花生碎粒，酱油，醋，油辣子，麻油。锅中倒水烧开下入面条煮熟加入菜叶。料碗中加入烧开的骨汤，把调料稀释开把面条捞入碗中，喜欢吃香菜的可以加入。一碗香气扑鼻的重庆小面就做好了。

　　小面技术培训哪家好，哪里正宗

　　现在正宗不正宗其实很难说的，因为就重庆人而言，你问一百个人，会有一百种对正宗的理解和认可。所以与其纠结是不是正宗，倒不如关注究竟哪种味道在你们当地人心中才是更符合正宗重庆小面的味道，然后再根据这个去参加培训。

　　如果你们当地人不太习惯重庆的麻和辣，你在考察的时候还要考虑如果去掉这两味，这道面还有没有可取之处。如果没有，建议不要考虑。比如在广东，这两个，有很多的广东本地人，其它只需要点微辣，你要改良个技术配方，不能直接拿来重庆的正宗配方去做，不然做出来，消费者吃不习惯，你是很难把生意做好的。像现在学习也不需要去重庆那么远了，像在煌旗小吃培训也可以学习重庆小面技术了。