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四川烤鱼技术培训学校哪里正宗

来源：

蜀妈餐饮

发表于：2021-04-17 11:32:14 45次浏览

相关标签：厨师培训成都厨师培训

烤鱼是指将鱼类经过烤制之后然后再进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。是烤鱼界的一次新变革。现在我们提到“烤鱼”是指经过济南老滋味改良和创新的“铁板烤鱼”。烤鱼，追溯源头，其实是一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在不断的流传和发展过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是一种口味奇绝、营养丰富的特色风味小吃。

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培训内容：
1、鱼的品种识别选购与处理；
2、鱼的洗杀与刀工技巧；
3、烤鱼腌料的配制；
4、烤鱼各种特制酱料的调制；
5、各类配菜的处理方法、技巧与讲究；
6、烤鱼红油的调制；
7、汤料的熬制；
8、各类口味烤鱼的烤制与烹饪手法、技巧；
9、烤鱼成品摆设与装盘工艺；
10、烤鱼的火候把控与品鉴。
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