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成都哪里学习正宗干锅 实体店教学

来源:

蜀妈教育

    发表于:2020-11-23 13:49:38   89次浏览

四川干锅

干锅,又名干锅菜,川菜的制作方法之一,起源于四川省德阳市。其特点是口味麻辣鲜香。随后在重庆、湖南、湖北、江西一带流行,因为这几地的口味较为接近,随后流行于全国。特色的是干锅鸭掌入口即化,麻中有辣,在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味,还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等,吃完之后加入上汤,再点一些涮菜,如毛肚、鹅肠、素菜、耗儿鱼等等以防不够吃,干锅在底料和干锅香辣油上为讲究,每一锅都是经过独特配制,然后经过特殊工艺炒制而成,干锅料重要的就是新鲜。

蜀妈餐饮四川干锅课程培训内容:

  1、四川干锅菜品中主料和辅料选择搭配

  2、四川干锅底料的炒制和配方

4各种荤菜食材的选择处理,搭配,刀工腌制

  5、四川干锅原料的加工方法和炒制方法,放料的先后顺序,火候的把握

  6、四川干锅系列味型的调配方法

  7、炒制过程中的常见问题和处理技巧

这一系列核心技术配方蜀妈餐饮师傅会保留教授真材实料实体店实操练习针对于开店教学,提供所有的学习期间使用的学习食材,一次性收费包教包会终身免费复习服务。


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