成都哪里学习正宗干锅 实体店教学
蜀妈教育
发表于:2020-11-23 13:49:38 89次浏览四川干锅
干锅,又名干锅菜,川菜的制作方法之一,起源于四川省德阳市。其特点是口味麻辣鲜香。随后在重庆、湖南、湖北、江西一带流行,因为这几地的口味较为接近,随后流行于全国。特色的是干锅鸭掌入口即化,麻中有辣,在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味,还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等,吃完之后加入上汤,再点一些涮菜,如毛肚、鹅肠、素菜、耗儿鱼等等以防不够吃,干锅在底料和干锅香辣油上为讲究,每一锅都是经过独特配制,然后经过特殊工艺炒制而成,干锅料重要的就是新鲜。
蜀妈餐饮四川干锅课程培训内容:
1、四川干锅菜品中主料和辅料选择搭配
2、四川干锅底料的炒制和配方
4、各种荤菜食材的选择处理,搭配,刀工腌制
5、四川干锅原料的加工方法和炒制方法,放料的先后顺序,火候的把握
6、四川干锅系列味型的调配方法
7、炒制过程中的常见问题和处理技巧
这一系列核心技术配方蜀妈餐饮师傅会毫无保留教授,真材实料实体店实操练习,针对于开店教学,提供所有的学习期间使用的学习食材,一次性收费包教包会,终身免费复习服务。
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