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云南特色小吃的培训学校虎皮鸡爪的制作各种鸡脚培训

来源:

大理诚飞餐饮培训学校

    发表于:2020-11-15 10:53:46   90次浏览
相关标签: 厨师培训   大理厨师培训

虎皮鸡爪先将鸡下锅油炸,放入卤汁中焖上半个小时,就是一份色泽诱人,充分酱香,入口即化的虎皮鸡爪了鸡爪中含有大量胶原蛋白,可以美容养肤,多吃对皮肤非常好。炸鸡爪的时候很危险,尽量将鸡爪表面的水分风干,同时准备一个锅盖盖住,防止溅油。锅中倒油,油适量多一点,把鸡爪放进去,开火炸,炸鸡爪的时候,先把鸡爪放入锅中,然后迅速盖上锅盖。避免被溅出来的热油烫伤。当锅中噼里啪啦的声音消失的时候,鸡爪就炸好了。由于鸡爪焯水的时候,加入了一勺麦芽糖,所以炸出来的鸡爪已经上了一层金黄的颜色。.将泡好的炸鸡爪直接开锅,爆香,里面放入葱姜蒜辣椒等配菜,放入生抽,老抽,耗油,胡椒粉等调料。喜欢吃辣的可以放些辣味重的辣椒,不喜欢吃辣的,放些不辣只香的辣椒。       小时候每次家里吃鸡,看到大人们拿着鸡爪啃得津津有味免不了也想尝尝,但每次都会被这句话警告。直到一次偶然的机会偷偷啃到了鸡爪子,那感觉,仿佛打开了世界的新大门,管不了那么多了,抖就抖吧!至此,我们家餐桌上的鸡爪独得我一人恩宠。

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