濮阳板面培训班-正宗板面技术培训-小吃餐饮学校
濮阳小吃培训学校,濮阳小吃培训学校曹师傅安徽板面培训,正宗安徽板面培训。濮阳小吃培训学校曹师傅教你做安徽板面。安徽板面一是面好,二是板面卤好。
板面制作时选优质小麦面粉,板面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸。做板面时,在案子上排好三根小面棒,左手捏三个头,右手捏三个头,猛地举过头顶,狠狠地摔在案子上。接二连三,噼里啪啦,边摔,边拉,边闪,板面由此而得名。三根小面棒在手里由短变长,由粗变细,折合三次,总长度达五丈有余,而且粗细均匀,提起似一道瀑布(如果家中作,捏成小团压扁就行了)。捞起煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮。捏上一些嫩绿的青菜放在上面,然后浇上沸好的枣红色的板面卤。白的面条,绿的菜叶,红的卤子,使人食欲大增。
板面卤的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅板面卤,各种用料按一定比例和顺序投放。制作时,先将牛油稀释烧沸,然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大,以突出卤的辣味和色泽,牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块,待辣椒红颜色下来之后,再把牛肉丢进锅里。这时,必须掌握好火候,才能把牛肉烧得不老不嫩,恰到好处。
濮阳小吃培训学校曹师傅2009年 河北省面点大赛 曹老师 拉面技术获得三等奖。2012年 曹老师又做客山东电视台新闻广播《小康之路》为特邀美食嘉宾2013年尾又做客山东电视综艺频道 春晚总动员 2013年燕赵政协新闻网推介人员 2014年参加德州 五得利面粉 展销面点会表演。曹师傅就是凭着近23年的开店经验,把自己精湛的厨艺传授给大家。
1、正宗兰州牛肉拉面、河南郑州会面、山西刀削面、安徽牛肉板面
2、陕西岐山臊子面、陕西手擀面、夹馅烧饼、芝麻烧饼、椒盐烧饼、大名府焦烧饼、山东牛舌头火烧、鸡蛋灌饼。
3土家酱香饼、煎饼果子、万层酥饼、汉民肉夹馍、千层饼、台湾手抓饼、石头饼、里脊趴饼4河南开封灌汤包、各种小笼包、素馅大包、水煎包、蒸饺。
5陕西黑芝麻凉皮、岐山手工擀面皮、汉中大米皮
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7串串香小火锅、重庆火锅、啤酒鸭、新疆烧烤、卤猪肘,卤烧鸡、卤下水特色烧烤烤面筋8无矾大油条,豆腐脑,豆浆,胡辣汤,八宝粥在曹师傅这里学,没有理论。全天18小时让你亲手实践、我们手把手的教、学会为止。学习联系
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