早晨，来到我们经常会光顾的“北斗星小放牛”餐厅吃早餐，这家餐厅是我们城市的名吃，已经成为了城市的餐饮名片之一，目前连锁已经开到了石家庄、邯郸等很多地市，在当前的餐饮界，大家都在说寒冬，而他们，却是一路的春意盎然。

在“北斗星”的发展史上，几乎是没有很大的波折，就是一直在平平稳稳，逐步发展，人们在议论起来的时候，总结了一个词，叫“根深叶茂”。

现在关于北斗星餐厅的各方面文章和视频很多，大多都是探店性质的，如招牌馅饼的美味，训练有素的服务员，卫生优雅的就餐环境等。

而它多于我来说，还有着更多的情怀，看见今天的繁荣时，我更多地想到的是1993年，在韩村路市场上的那家早点摊。

“北斗星”的创始人是张志民先生，当时还是一名国企职工，由于母亲下岗，父母在韩村路上开了一个早餐店，主营馅饼，手艺来自爷爷那里的家传，张总一开始只是利用业余时间在父母那里帮工，又要上班又要做生意，辛苦可想而知。

我那时年龄还不大，和周围的伙伴们一直是早点摊的常客，馅饼的美味，云吞的爽口，热情的交流，让那个摊位成为了我们的一个生活内容，几天不去就会感觉缺些什么，而在周围，和我们一样的大有人在，这些无形中让这个早点摊先是成为了这个区域的名吃，后来在市区也慢慢有了名气。

在我的记忆里，即使当时是一个摊位的时候，他们的经营都有很多与众不同的地方，给人的感觉就是“贴心”，例如说那个时候没有消毒设备，摊位上就有一口锅，把碗筷等放在里面煮来消毒，让顾客一看就会感觉放心，这样的细节比比皆是，也是逐步树立他们在顾客心中品牌的关键点。在“北斗星”的发展史上，几乎是没有很大的波折，就是一直在平平稳稳，逐步发展，人们在议论起来的时候，总结了一个词，叫“根深叶茂”。

现在关于北斗星餐厅的各方面文章和视频很多，大多都是探店性质的，如招牌馅饼的美味，训练有素的服务员，卫生优雅的就餐环境等。

而它多于我来说，还有着更多的情怀，看见今天的繁荣时，我更多地想到的是1993年，在韩村路市场上的那家早点摊。

“北斗星”的创始人是张志民先生，当时还是一名国企职工，由于母亲下岗，父母在韩村路上开了一个早餐店，主营馅饼，手艺来自爷爷那里的家传，张总一开始只是利用业余时间在父母那里帮工，又要上班又要做生意，辛苦可想而知。

我那时年龄还不大，和周围的伙伴们一直是早点摊的常客，馅饼的美味，云吞的爽口，热情的交流，让那个摊位成为了我们的一个生活内容，几天不去就会感觉缺些什么，而在周围，和我们一样的大有人在，这些无形中让这个早点摊先是成为了这个区域的名吃，后来在市区也慢慢有了名气。

在我的记忆里，即使当时是一个摊位的时候，他们的经营都有很多与众不同的地方，给人的感觉就是“贴心”，例如说那个时候没有消毒设备，摊位上就有一口锅，把碗筷等放在里面煮来消毒，让顾客一看就会感觉放心，这样的细节比比皆是，也是逐步树立他们在顾客心中品牌的关键点。

后来，就是慢慢为大家所熟知的形成品牌，发展扩张了，“小放牛”是做河北菜的子品牌，但即使“北斗星”成为名牌小吃，被评为地方名吃，再进一步把店面开到其他地市，他却一直有一个百姓心目里的标识，就是“最贴近百姓生活的小吃”。

而在产品方面，从当初的招牌猪肉馅饼，到后来的馅饼系列，再到后来的河北菜系列，感觉就是一个“扎根深挖”的过程，无不以百姓的需求为前提，之所以在八面来风的时候能岿然不动，只因为那份根基的根深蒂固。

在前几年餐饮界概念满天飞的时候，他们不为所动，只是琢磨普通百姓最需求的是什么，最贴心的是什么，然后用心为百姓们准备好他们需要的早餐、午餐、晚餐。

在大家都在追求“做大做强”的时候，他们仍是心无旁骛，一心一意的研究如何做稳做久。

他们的最高原则就是一切从百姓需要为出发点的“贴心，真心，用心！”

就是坚守着这个最高原则，“北斗星”一步步走到了今天，由一个早点摊发展成了连锁名小吃，即使就在今天，百姓们到店里，仍然体会到的是那种“贴心”的感觉。

所以说，在现在的餐饮界概念纷纷落地，大家纷纷喊苦的时候，不仿从自己的心出发，去感觉一下自己的生活需要的是什么，做餐饮需要满足大家什么样的需求，生意的根基，扎根的土壤应该在哪里？也许这里面才有生存和成功的秘诀！