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安阳杂粮煎饼培训学校哪家好?杂粮酱料配方全教

[2020-10-05 09:12:17] 浏览量:74 来源:

邯郸小吃培训学校

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滚煎饼的特点是软乎,食用时以烤热、烤软为好。

郑州何师傅杂粮煎饼

将原料泡软(如果是玉米,要先把玉米破开有高粱米大),然后在磨子上磨成糊,再摊。

二种摊煎饼方法:

1、甜煎饼,是磨好糊以后立即摊;2、酸煎饼,是要等糊发酵一会,稍微有点酸味时再摊(特别助消化)。也是用勺子,把糊舀在鏊子上,用一个T性的耙子,从中间开始,转圈的向外摊刮。

摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点,可以冷食,可以烤食,也可以用开水泡食,特别好吃。

枣煎饼

将大枣煮熟,去皮,去核,和如面团或糊中,再做煎饼,营养丰富,口感软甜。

菜煎饼

菜馅:韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。

新摊的煎饼,对折,在一半处加上馅,再折过来(相当于夹馅),再折两折,在平底锅中用少量油煎过,就是菜煎饼,食用别有风味

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