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滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。

郑州何师傅杂粮煎饼

将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。

二种摊煎饼方法：

1、甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2、酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。

摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。

枣煎饼

将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。

菜煎饼

菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。

新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味

杂粮煎饼具有主食和小吃的双重特性，加上快捷、卫生、营养的特点，使其千年来畅销不衰 久吃不腻。杂粮煎饼源自五谷杂粮，打造黄金主食，粗粮更有营养，更健康。无需店面，无需经验，百味鲜杂粮煎饼合作项目让创业更简单，让致富更容易。投资小、见效快、低风险、利润高，不占用太多生产资料，不占用太多的资金，具有灵活性、 流动性，收入稳定，在我们这学习的杂粮煎饼项目制作配方配料毫不保留教学， 学会直接掌握配方，全部是现场操作，亲自动手练习， 由你亲自动手操作，包教包会。无需任何高昂的所谓的“合作费”，也无须什么“金”，让你完完全全当自己的老板。

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