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哈尔滨哪有正宗铁锅炖技术培训?

来源:

哈尔滨引航餐饮技术培训中心

    发表于:2020-09-10 09:38:34   3人浏览
相关标签: 小吃培训   哈尔滨小吃培训

大鹅是素食动物,肉丝鲜嫩,营养价值高,传统铁锅㸆大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料,采用传统铸铁锅烹制,皮色金黄,口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。今天哈尔滨引航就来教大家一道家常版的铁锅炖大鹅,一起学起来吧!!

主料

  • 大鹅肉   750克    

辅料

  • 葱   1根    
  • 姜   3片    
  • 蒜头   4粒    
  • 精盐   适量    
  • 花椒面   适量    
  • 大豆油   适量    
  • 酱油   适量    
  • 料酒   适量    
  • 白糖   适量    

  • 做法步骤:

  • 1、将鹅肉剁成小块,锅内放清水,倒入鹅肉大火烧开

  • 2、将焯好的鹅肉用清水投去浮末,盛出沥干水分备用

    3、葱切段、姜切片,大蒜切末

    4、取一口铸铁锅,烧热倒入适量大豆油

    5、放入葱姜爆香

  • 6、倒入鹅肉翻炒均匀

  • 7、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味,加清水,以没过鹅肉为准

  • 8、大火烧开

  • 9、盖上锅盖小火炖1个小时,中间要翻动几下,以免糊锅

  • 10、大火收汁,倒入蒜末,加适量味精调味

  • 小窍门

  • 一定要小火慢炖,这样鹅肉才能充分吸收汤汁,更加入味,而且容易熟烂
    大鹅要用散养的,肉质紧致,营养丰富
  • 正宗好吃的东北铁锅炖技术去哪学习呢,哈尔滨引航餐饮技术培训中心是不二的选择,引航铁锅炖以三种口味教学:原味、酱香、麻辣,使铁锅炖口味不再单一!教授铁锅炖种类近20种,还教授各种主食类:铁锅烀饼子、铁锅盖被、彩色小花卷。引航教授技术:秘制酱料,中草药配方,口味的变换,麻辣料炒制,原材料选择,半成品加工等。

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