岐山臊子面的感人之处，便是把一般做得超卓。面条一般，但要做到薄、筋、光；汤头并不起眼，可便是酸、辣、香；底菜和漂菜的资料虽不是山珍海味，却也很考究。这些一般的资料，通过详尽地加工后，就产生了化平凡为奇特的力气。从事臊子面制造多年的杨师傅将会为您手把手亲自教授地道臊子面的做法，包您做出最纯真的陕西滋味，祝生意兴隆。
岐山臊子面特征：
       岐山的臊子面历史悠久，清代现已很著名。以“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”而出名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味品制成。自古以来在我省西府一带民间，生日做寿、逢年过节、婚丧嫁娶、接朋待客都要以它招待客人，具有丰厚的民俗文化内在，被誉为“神来之食”。  

岐山臊子面做法技能：
       选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的瘦精肉，七分瘦三分肥。将肉切成小碎片，片要薄。入烧开的油锅，不断拌和翻炒，火不行过急也不行过缓。大约三老练参加必定量的姜沫，去腥，翻炒，再参加必定的香料粉，翻炒，后参加适量的碘盐。当肉为七老练时加陈醋，翻炒，八老练时也可参加其他适宜的调味品，当九老练，快出锅时参加适量红辣椒粉，拌和，微炖一会，即可出锅。期间要十分留意操控火候和时刻。火不行太猛，太旺则肉或许炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽;火候不行，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只要火候操控住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红亮光而不是很辣。这即为肉臊子的较根本做法。
本钱剖析：
按一天卖100碗核算：
每碗卖10元，每碗本钱需求2.5元，100×10=1000元营业额，
100×2.5=250元本钱，1000元营业额减去250元本钱=750元毛赢利一天×一个月30天=22500元一月收入×12个月一年=270000元一年收入。
房租、人员本钱及其它费用可参照当地消费状况！
学习内容：岐山臊子面
临汾厨掌柜岐山臊子面学习课程：
1.制岐山臊子面肉臊子；
2.制底菜、漂菜；
3.和面、擀面、切面；
4.制酸汤；
5.煮面、调面。
6.免费训练店肆选址，装饰布局，开业，运营方面技能经历；
7.免费盯梢服务，学员免费享用技能配方晋级。
学习时刻、人数：
      不约束学习时刻,1对1学习,学会停止。一般2天左右，视个人状况而定。随到随学，中心配方绝无保存，十年售后保证。
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