兰州拉面是兰州较具特征的大众化经济小吃。正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，其时马保子家境贫寒，为日子所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，我们都喜爱他的牛肉面，他杰出一个清字。接着他开了自己的店，不必沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，店员就立刻端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。吃牛肉面往往要超出往常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。

      兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是“我国十大面条”之一，是甘肃省兰州区域的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的共同风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内甚至全世界顾客的好评。并被我国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华较好面”。
       厨掌柜教授正宗兰州牛肉拉面的拉面技艺、汤料、辣子油的制造、煮肉熬汤以及牛肉面店凉菜和各种常见面食的制造等一切技能。选用理论与实践紧密结合以实践为主的教育形式，确保每一位学员都能学会正宗兰州牛肉面的技能。
厨掌柜兰州牛肉拉面速成班训练内容：
1.的兰州牛肉拉面制造方法：包含较根底的和面、捣面、揉面、拔剂子、拉面（方法及10多种面型）、要害的调汤、煮肉、炸辣椒油、配方的制造。
2.五种牛肉拉面制造：清汤牛肉面、酸菜牛肉面、红烧牛肉面、麻辣牛肉面、西红柿肉酱面；
3.四种地方特征面食：刀削面、香辣肉酱面、羊肉面片、兰州正宗炒拉条；
4.特征风味：炝拌凉菜、新疆大盘鸡、烤肉、凉皮。
5.开店辅导：店面经营管理、成本核算等。

学校地址：山西省临汾市尧都区五一东路和G108国道交叉口东侧

搭车道路：

高铁站：乘坐13路孟家庄换乘107路靳家庄下车

临汾火车站：乘坐4路公交车刁家庄下车

临汾西客运站：乘坐15路涧头村口换乘107路到靳家庄下车

尧庙公交站：乘坐3路煤化巷下车换乘107路靳家庄下车

城北汽车站：乘坐20路公交车孟家庄换乘107路靳家庄下车