头次听说“肉夹馍”这个名的人们，一定会吃惊，肉怎么能夹馍？其实首先说“肉夹于馍”或“馍夹肉”，就一定明白了。这道名吃始创于上世纪的1925年，距今已近百年历史了。 “肉夹馍”中国陕西省汉族经典食品之一。其馍从轮廓上看焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，馍是热饼酥肉香，爽而不腻。肉夹馍是陕西最有名小吃。

       肉夹馍历史悠久，远近闻名。腊汁肉色泽好看，气味芬芳，肉质酥软，滋味鲜长，选料精细，调料全面，火功到家，牙不咬肉自烂，食后不散。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油”的赞语，用白吉馍夹腊汁肉，着实是别具一格，俗称腊汁肉夹馍。将腊汁肉与白吉馍合为一体，互相陪衬。将各自的滋味发挥到极致，馍香肉酥，耐人寻味。肉夹馍普遍西安街头巷尾。咬一口外皮松脆，其内绵软的白吉馍。满嘴香醇美味的腊汁肉和白吉馍的诱人味道，不由你不满口生津，真是人生一小快乐。

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