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北京花店的经营与管理

来源:

北京瑞娅花艺培训

    发表于:2015-10-27 17:13:12   129次浏览

一是员工职责明确,新入店的员工可以责手册看到所有需要负责的工作内容,到何时给什么花换水,员工接受店长领导,店长对总经理负责。二是走规模管理,几家分店按时上报进货单和销售量,由总店专人负责统一进货、分货。每个店都有详尽的销售曲线图表,记录每个阶段的鲜花销售品种、数量等情况,这对下一个销售季节的进货方向和进行准确的成本核算非常有帮助。三是给员工进升机会,不定期地组织全店的花艺比赛,促进学习,选拔,留住人才。而且花店常年招工,不断选更的员工,也给大家以激励。有了这种比较严谨的工作程式,花店的总经理就可以脱出身来再谋大发展,把握市场。 人员相对比较稳定,这比较利于花店的发展。对于不错的店员,送他去上花艺班,费用分两年全部报销,有花艺活动也尽量让他去。这样,店员觉得在工作中能够上进,有奔头。花店还对的员工奉送3%的干股以示奖励,有了这些管理措施,就可以使得店员跟老板一条心,共同尽力经营花店。



创新是核心
创新是一个民族进步的灵魂
创新就是突破自己、超载别人
(这里的创新是指花艺作品的创新和表演手法的创新)


近年来全国花店数量增加很快,竞争日趋激烈。花店经营者普遍认为生意难做。据调查,每个城市只有20%的花店生意红火。如何在激烈的市场竞争中立一于不败之地,是每位花店经营者都在思考的问题。花店除了要有好的地理位置和效应外,还要不断创新。创新是花店在竞争中取胜的法宝。
一、花艺创新
国内花店己有10多年的发展历史,港台、欧美花艺与大陆花艺不断交流,消费者对花艺的了解越来越多,欣赏水平越来越高,必须有高水平的花艺作品才能满足他们的需求,因而花艺创新是花店的灵魂。
店堂创新 花店店棠内外布置要有特色,不断创新。用鲜花、花布置成家庭式的购物环境好于花市地摊式经营环境。同时,可摆放一些有关花卉的报刊,二书籍,以增加花店的文化品位。
花艺作品创新 花束、花焦、花器、小品插花等要有花店自己的特色,选好花材、叶材,重视色彩、包装材料的选取。
花艺技术创新 吸收国内外流行的时尚花艺设计理论和运用多样化艺术资材,结合本地实际,精心设计制作国际流行的花艺装饰,重视花文化艺术传播和研究。例如到我校不断进修花艺,通过不断学习才能提高花艺。
参加比赛 重视参加省内外组织的不同插花花艺比赛,提高花艺水平和行业知名度。
二、观念创新
观念创新是一切创新之,要通过观念创新,带动经营管理和市场营销创新经营者思路决定花店出路,要有独特的经营理念,思想观念要,要创新,要新奇特,讲信誉,争创品牌。花店经理要及时跟上花艺时尚趋势,努力学习国内先进花店的新做法和各种经验。要有强烈的竞争意识,市场意识。
重视培训 重视花艺人才和经营管理(实行职业经理制一一店长管理),重视员工培训,树立员工是花店人财富的思想。
管理制度创新 用制度来规范花店员工日常花艺和经营行为。要对每人、每件事、每一大进行控制和清理,制定目标系统,进行日清控制和制定有效的激励机制。
加强财务管理 建立一整套财务管理和分析评价体系,及时调整经营思路和对人、财、物的控制。
研究目标顾客 因为市场惟一不变的原则是永远在变,要搞清谁在花(表面消费者),送给谁(最终实际消费者)。要细分目标顾客,研究现实客户、潜在客户,井分门别类登记造册,输入电脑,建立顾客档案库,并在研究顾客购花心理的消费行为过程。
市场营销创新 根据不同节日、不同顾客有针对性地进行促销,如通过不同媒体软性广告宣传花店,采用鲜花租摆、订花、网上花店、发E-mail:等来扩大花店的影响。重视情人、圣诞节、母亲节、教师节、春节等传统节日,同时开发秘书节、情人节、护士节、父亲节、七夕情人节等有潜力的节日。花店还可以品牌连锁、无店铺花店、通宵花店等多种形式,进行股份制经营等。
三、服务创新
大力开展订花,花店间异地送花 目前,一大批顾客没时间购花,且消费能力强,这就产生订花、网上订花的巨大市场。但要解决信誉问题(花的质量、价格、服务、送达及时度),解决支付问题,解决订花号码和的宣传等几大问题。
要不断拓展服务内容,树立良好的公众形象 除鲜花、花外,可开发徐花、观什卜柏物或花艺资材经营等项目。赞助插花比赛、城市形象用花,开展教师、残疾人、敬老院、工会系统插花,举办艺术讲座等多种活动。
开发大公司消费能力 估大公司的公关秘书,为其各种用途的花卉消费提供一条龙的支持。
讲究服冬质量 花店要讲究服务质举,认真对待顾客投诉。



----制度面前明察秋毫
说到员工管理,花店老板首先要有大志,才能凝聚员工的心,要让员工和你一样坚信,如果花店取得了世界500强企业一样的成功,每个人的人生也都将收获辉煌。与此同时,员工管理更要讲究技巧,老板要善于制定一让员工自我管理、奖罚分明的制度,充分激发员工的潜能和积极性。花店员工管理形成良性循环,这样一来,老板随时抽身出来也不受影响。
实行经理--主管--员工三级管理制度。尽管职位高低不同,三级员工之间却可以有效地互相监督,互相牵制。具体来说,经理的职责是为商品定价、插花、监督店员的店堂保洁工作等,而主管和店员的主要职责则是销售。在工资制定上,经理拿纯利润的提成,店员拿自己销售额的提成,而土管则拿几个店员总销售额的提成。这样一来,经理在定价上会人限度地追求利润,主管则会大限度地追求利润,主管则会大限度地追求有效销售,两者之间就会形成默契,在顾客接待中灵活平衡,促进花店效益的大化。而店员无论是出于自身利益考虑,还是受到经理和主管监督,也会在销售上大限度地发挥主观能动性。以门市零售为主的花店,服务质量至关重要,制定考核员工服务的打分表,每天都由经理为每一个店员打分,然后与主管分别签字,以此为依据调整员工工资。这张打分表的内容包括“客人坐下一分钟内,有无为客人倒茶”,员工完全做到得10分,超时倒茶得5分,没有倒茶得0分;“客人有无不开心或者投诉”,若没有,员工得10分,客人不开心但没有投诉,员工得5分,有投诉则员工得0分;“有无将客人送至门外”,员工送到门外得10分,只为客人推门得5分,没有送客人得0分……每天每一个员工都会有一个综合得分。第二天早晨上班前,经理会花5分钟的时公布前的打分结果并加以讲评,督促他们改进。每个月花店又会进行员工服务,综合得分倒数的员工拿试用期标准的工资600元,连续三个月倒数第的员工则被辞退。在这种虽然严格,但却细致入微的制度管理中,员工们自发形成了互相监督、你争我赶的积极工作状态,而店中认真工作的员工都会受益。董事长就可以一身轩松地出来交流、学习,规划花店的发展大计了!

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