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现捞卤菜一般利润多少

来源:

蜀妈教育

    发表于:2020-06-01 16:34:12   887次浏览
相关标签: 厨师培训   成都厨师培训

现捞之所以能风靡全国各地,倍受消费者的青睐,像我们香料的客户一味现捞、王氐现捞天天排队,这样的品牌店与它本身所具有的特色是分不开的。首先要有正宗的现捞的配方,区别于传统五香卤味,风味独特。其次必须要非常正宗的香料和调味料,口味和产品的稳定。有回头客才是一家店铺长期赚钱的关健!捞培训中需要注意的问题  现捞培训重要注意事项: 这是由于很多厨师朋友和开店经营卤菜店的朋友,一般是以自己的评判标准来衡量、决定自己产品口味,也很少做目标群的内测,这样一来创业风险指数就加大了。   单从产品方面,出现的问题往往都是这个配方工艺,用过几天后,香味香气没有了,卤水色泽没有之前那么红亮、卤水出现浑浊怪味、卤制品没有回味等问题。很多时候当你发现这些问题解决这些问题时候,大量客户已经流失了。   所以,我们认为做现捞卤水绝不是一个配方那么简单,它的核心是处理各种口味、风味变化、客户需求的变化。如你的大多数客户提议调整一下风味、卤制品出现腥味臭味、不同批次同一原料出品风味不同等,都是我们在开店中必须面对的。特别是准备开店,这个配方工艺和风味是否适合当地习惯、竞争优势,你具备营销推广管理客户能力等,都是在开店之前首先要准备好的。   现捞现卤的做法如果你到一个风味和经营不错的实体店学习,就可以从原料采购、加工、卤水制作日常打理、卤水和产品保存、售、及时听取客户反馈、对务、营销策略、成本核算等全方面学习和掌握开店的技能。来成都味之道这些问题都可以解决。

味道正宗的现捞除了麻、辣、鲜、香、咸、甜,还要加入多味特殊的中草药去除肉腥味,吃起来口感丰富有层次,让人越吃越想吃,后味十足,回味无穷!不添加香精、色素、防腐剂,真正的美味健康。香料有多家现捞品牌的配方可供选择。 技术培训包括:现捞香料的辨别和选择、卤水的制作及保养、冻品的选择及预处理、卤制的工艺及流程、现捞素菜的制作、卤水后期的保养及调整等卤制工艺。 可到实体店参观学习




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