成都哪里学习酸辣粉正宗
蜀妈教育
发表于：2020-05-24 13:12:44多年以前，大家对吃的基本没什么讲究，但是多年后的现在，人们较关心的就是饮食方面的问题了。就拿现在流行的酸辣粉来说，大家也要挑好吃的来吃
由此而言，市面上酸辣粉的不止一家两家，对于顾客来说，有的是选择，大家肯定会挑一家味道好、有口碑的去吃了，毕竟花一样的费用，挑选口味好的总比口味差的更加划算有价值。所以对于想要开店的伙伴来说，找一家正规专业的培训机构十分重要。
浇臊和配料的作用，是提升口味、香型的层次，避免口感单调。
传统的重庆酸辣粉，常见的蔬菜配料是绿豆芽，口感爽脆，很好的配合粉丝的软糯特点。也有用时令青菜做配料。其他配料，比如鸭血、酸菜、炖豌豆等也有使用。
还有其他增加香气的配料，如花生碎、豌豆碎、芫荽、香葱、白芝麻、涪陵榨菜粒、宜宾芽菜、蒜蓉、姜末等等。
浇臊。传统意义上的重庆酸辣粉，的浇臊是肉臊子或叫肉末，再加入烂炖的豌豆在重庆也比较常见。也有其他肉类的浇臊出现，但属于非传统的创新，但口味处理难度稍大，因为无论是肥肠还是牛肉，加入酸度很高的酸辣粉，口味未免有所冲突。
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