传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的，而现在已经用面筋粉（谷朊粉）代替了。烤面筋培训。将面筋粉经过特制而成型的弹簧（螺旋状）的形状的食物坯料，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，较后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋了。

烤面筋除了可以烤着吃，也可以炸着吃、煮着吃都是非常美味的。一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，味道可与烤肉相媲美。吃后口齿留香，回味悠长，让人难以忘怀！

项目优势分析：

（1）除合作技术费用外，合作商如果要以店铺的形式经营，其主要投资就是店铺租金;如果是流动经营，只需500元左右的流动资金即可。

（2）烤面筋基本原料是面粉，因此决定了其成本的低廉性。一串的成本只有0.2元左右，售价一般在1.0元，利润率为400℅;在高消费区域，零售价甚至可以到1.5—2元。一般的街边档口，每天可以正常售出300份;如果位置选的好，客流量大，售出400份以上都不成问题。

以经济水平和消费水平不发达地区为例：

售价：1.0元

成本：0.15-0.2元

每天售出份数（平均估计）：300

每天盈利：210元

年盈利（按300天计）：约6.3万元

流动经营方式纯盈利/年：年盈利-资金投入 2.55—6.15万元

店铺经营方式纯盈利/年：年盈利-资金投入 2.19—5.15万元

（3）经营地点可选在超市、网吧、小区、商业区、步行街、学校、排挡、夜市等客流量大的地方。

（4）烤面筋技术简单易学，学习多种口味的烤制：味道多样：原味、香甜、麻辣、香辣、超辣、玫瑰、留香、水果、牛肉、鸡肉等多种味道有无从业经验均可，人人可以学会。

培训课程：

1.面筋制作的和面方法和调味方法；

2.半成品面筋加热处理方法和注意事项；

3.各种面筋刀工处理方法和撒料制作；

4.培训烤面筋原材料的选择、初步加工。 

5.烤面筋设备和器具的认识与使用维护。

6.培训烤面筋烧烤原料的加工处理和腌制方法。

7.培训无烟烤面筋技术。 

8.培训烤面筋风味粉和风味酱制作技术。 

9.烤面筋各种调料的认识及采购信息； 

10.烤面筋店面选址及经营管理技巧。

面筋经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕， 再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。纯手工工艺制作 ，营养丰富、干净卫生。制成后，一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长……

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