很多学习健身教练的学员、热爱健身的同好在学习健身的过程中都会遇到不会、不懂、动作不到位等问题，长期的见不到健身效果或受伤，就会放弃健身的想法。为此，中大健身学院王卓老师开启健身知识小课堂专题，将从专业的健身知识来引导大家正确健身。

碳水化合物：

我们吃的大部分食物当中都含有碳水化合物，碳水化合物又叫做糖，因为组合形式的不同又分为单糖、双糖和多糖，三个以上的单糖分子串联在一起，就形成了多糖，我们平日里吃的主食就富含大量的多糖，之所以称之为主食，就是我们人类需要它里面的糖分，通过消化吸收这些糖分分解成更小的分子进入血液里面，提供人体运动所需要要的能量。

淀粉：

我们平时吃的主食和一些瓜果蔬菜当中，含的主要营养素就是这种多糖碳水，之前说了多糖是由很多个单糖分子连接在一些的，因为连接形式的不同，给身体造成的影响也就会不同，主食当中的单糖分子是通过α链连接在一起的，这种连接形式很容易的被切断，然后消化吸收，我们把这种称之为淀粉。

非淀粉多糖：

像瓜果蔬菜当中的单糖是由β链连接在一起了，而这种连接形式你的身体是无法将它分开的，所以也就没办法很好地消化吸收，为身体带来能量，我们把这种叫做非淀粉多糖就是膳食纤维。

平时吃的最多的面条、米饭就是淀粉，因为它较易消化吸收，所以吃完之后身体的血糖含量会升高，当然你平时吃的白面包和含糖的饮料也是同样的，那么长期食用这样的食物向身体里面释放大量的糖分，就是导致身体代谢出问题。通常表现的形式有高血糖，身体体重增加，高血压，甚至还会触发一些其他疾病，比如心血管疾病和二型糖尿病，所以无论是为了控制体重，还是为了身体健康，我们都要尽量避免这类食物的过多摄入。而应该多食用这些不易被分解消化的粗纤维碳水。比如像蔬菜和一些含糖量较低的水果，或者一些全麦的主食，这些里面的碳水化合物都是由β链连接的非淀粉多糖，不易被分解和消化，所以就不会导致血糖过高引发肥胖等症状。选择全麦面包的时候一定要认准真的全麦，超时里面买的大部分其实是假的，都是白面包做的，真全麦像这样颜色比较偏深，口味比较粗糙，没有那么多甜味。