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公明蛋糕培训机构开店专业指导-烤箱应该注意些什么问题

[2019-11-14 18:00:21] 浏览量:66 来源:

逸栈西点蛋糕烘焙培训培训中心

      随着小资生活的提升,越来越多的人开始喜欢烘焙,现在烘焙不仅仅是一种职业,也是一种爱好。其实大家喜欢的是烘焙能够带来快乐,亦如甜品能激发荷尔蒙,多巴胺一样。更是一种事业,很多参加烘焙西点培训速成班毕业之后的学员都开店,甚至成为连锁餐饮企业的老总,现在社会是越来越认可并尊重烘焙师这个名词,烘焙西点师是西点行业发展的潜力和动力,是我国餐饮行业发展的坚固柱石。

  开店入门的必备工具,如何选择一款适合自己的烤箱,着实难住了不少刚学习烘焙的新手朋友,到底应该如何选择烤箱呢?选大的还是小的呢?今天小编就来给大家说说。


  我们选择烤箱的时候,可以考虑以下几个方面:


  1、功率方面


  一般来说,家用电烤箱的功率会在500W到2000W左右,很多朋友可能觉得功率越小的烤箱越省电,其实并非如此,功率高的电烤箱升温很快,在制作烘焙的时候热损耗较少,反而耗电量更小,更省电。所以,我们从功率方面来考虑的话,一般适合家用的电烤箱,会选择在1000W以上。


  2、温控方式


  家用的电烤箱,常见会分为电子式的温控和机械式的温控,这两种方式有什么不同呢?电子式的温控,控制温度会比较准确,控制温度也会精确到具体数字,因为其是通过电脑芯片来控制调节温度的;而机械式的温控,则比较靠感觉,旋钮调至大概的温度范围控温,相对来说,因为每个品牌的不同会有所不一样。所以,如果追求精确控温,最好选择电子式温控烤箱,一般家庭用的,机械式温控烤箱就足够了。另外,电子式温控的价格相对来说要更贵一些。


  3、西安烘焙学校烤箱性能


  这部分是有点难判断的,因为烤箱的性能涉及到:温度是否均匀稳定、保温性如何。当然,我们可以通过一些硬性指标来选择,比如:发热管数量多少啊,是否具备热风循环功能啊,是否有上下温控功能啊等指标来选择。一般来说,我们分为:很少用、一般用、经常用等三种程度的使用频率,如果你家里是很少用烤箱,那我建议还是买个便宜的,满足平常功能就可以;如果你家是一般或经常用的频率,我建议还是考虑买一个具有:热风循环功能、上下温控功能的烤箱比较合适,因为热风循环功能可以帮助热量均匀分布,上下温控更是可以满足更多的烘焙需求。


  4、心理方面

  从烘焙新手的心理角度来看,选择一款功能比较齐全,性能比较好的烤箱非常重要。


  烤箱是通过数显仪表与温感器的连接来控制温度,采用热风循环送风方式,热风循环系统分为水平式和垂直式。均经精确计算,风源是由送风马达运转带动风轮经由电热器将热风送至风道后进入烘箱工作室,且将使用后的空气吸入风道成为风源再度循环加热运用,如此可有效提高温度均匀性。如箱门使用中被开关,可借此送风循环系统迅速恢复操作状态温度值。 



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