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猪肚鸡汤底怎么变白阳江哪里有专业的技术培训班

[2019-11-12 21:14:26] 浏览量:53 来源:

广州飘味香餐饮培训

  猪肚鸡,又名凤凰投胎,顾名思义就是鸡肉塞进猪肚煲汤而成,是广东客家人待客的美味佳肴。广东人和福建人最大的特点就是喜好喝汤,更擅于煲汤。这款猪肚鸡,既是美味汤羹更是药膳,具有温胃养胃的滋补功效。

猪肚即猪的胃部,其性平,味甘、咸,中医认为它有生津液、润肠胃、补益气的作用。鸡在飞禽中被尊为“羽族之首”,它较走兽的肉质要嫩得多,营养也更加丰富,中医认为它有温中益气、补虚填精、益五脏、健脾胃、活血脉及强筋骨的作用,是人们增强体力、强壮身体的食用佳品。胡椒炖则燥,煲则温中补胃,再加上党参、红枣等药材,具有很好的驱风驱寒、滋阴补益、美容养颜等功效。

将鸡肉塞进猪肚,加上黄芪,党参,红枣,枸杞,胡椒一同,小火煲煮3个小时,鸡肉因其一直紧裹于猪肚中,鸡肉的水分和营养成分紧锁无处流水,因此,即使长时间煲煮,鸡肉依然嫩滑并且软烂易消化。汤汁浓中带清,兼具药材香和胡椒香气,又因红枣枸杞煲煮出甜味渗入汤中,只需添加少许食盐调味即可,鲜香可口,十分美味。

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