东莞樟木头烘焙时少不了鲜甜的蔓越莓！
蔓越莓是我们玩烘焙的好伙伴！很多人都喜欢在各式西点里面加入蔓越莓，它的魅力可见一斑了。如果你对蔓越莓还不了解的话，赶紧看看东莞蓝馨西点培训学校给大家分享的这篇文章补补课吧！
蔓越莓，又称蔓越橘，小红莓，英文名cranberry，这种大颗的红色果实在烘焙食谱中非常常见，如玛芬、沙司、塔类、派饼、蛋糕、面包等，一切能想到的糕点美味都可以有它的存在。
蔓越莓是一种长在藤蔓上的湿地水果，植物的根和草莓类似。蔓越莓是低矮的草本植物大家族中的一员，在贫瘠的酸性土壤中生长茂盛，常见于荒野、深山，尤其是沼泽地内。在一万年前的美国和加拿大，由冰川形成的沼泽地里就已经出现了蔓越莓。而在欧洲，北极地区居民食用蔓越莓已经有几千年的历史，这种较小的蔓越莓生长在斯堪的纳维亚半岛及俄罗斯的荒野地带。在英格兰和苏格兰的沼泽地区，人们经常把采摘回来的蔓越莓和糖混合，制作成香甜美味的挞饼。
蔓越莓在成熟之前其实是白色的，而到秋天时，温暖和煦的白天加之凉爽的夜晚使它变成鲜亮的红色。在早秋时节收获的蔓越莓看起来很白，而且味道也特别酸；而晚秋时收获的蔓越莓就会是火红色的，酸味和涩味也会减少很多。收获蔓越莓的高峰时期是十一月，这也是为什么它与感恩节密切联系的原因。
在选购蔓越莓时，注意要挑选颜色鲜亮，接近于红黑色的果实，果皮有光泽，果肉圆润饱满、没有疤痕。那些颜色较苍白或是绿色、粉色的蔓越莓都是没有成熟的，而且会有些苦；果肉已经萎缩或带有黑点蔓越莓就太老了，不宜食用。真正新鲜的蔓越莓很有弹性，掉在地上会弹起来，而且摸起来很光滑。把蔓越莓冷藏在冰箱内可以保存1个月，冷冻则可以保存6个月。
看完以后，你是不是也想立刻用蔓越莓给自己的烘焙品增加一点甜蜜的味道呢？
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