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东莞麻涌烘焙原料保存很重要!蓝馨西点教你保存奶酪

[2019-10-11 16:21:28] 浏览量:55 来源:

东莞蓝馨西点培训机构

奶酪是西点烘焙的重要基本原料。因此,知道如何保存奶酪对于各位烘焙者来说十分重要。跟着东莞蓝馨西点培训学校一起学习应该如何保存奶酪吧!

  奶酪的保存

  ① 奶酪裸露在空气里,室温下可保存1天。

  ② 在没有打开原包装的情况下,冷冻-15℃下一般可以放24个月。

  ③ 购入原包装或分装马苏里拉奶酪,必须马上放入冰箱冷藏。冷藏一般可以放5-7天。

  ④ 打开原包装或分装包装后,用密封袋或密封盒装好,放在冰箱冷藏。如再次使用,应提前1-2小时从冰箱取出,奶酪就可以恢复弹性了。

  ⑤ 打开包装后,我们建议您及时的分装。

注意:如需长期保存,应冷冻温度控制在-18℃左右。

  奶酪的分装

  ① 如需自行分装所购奶酪,您需要在尽量洁净条件下进行,分装过程中,注意不要用手直接触碰奶酪,避免有细菌留在奶酪表面。将奶酪切成小块,用密封袋或是保鲜膜包好,放入有盖密实的塑料盒(陶瓷碗和玻璃碗也可以),再收入冰箱冷藏。

  注意:避免与有较重气味的食物放一起;尽量不要将奶酪放置在冰箱门的储藏架上,建议放在冰箱中间隔层的温度较低较均衡处。

  ② 如需长期保存马苏里拉奶酪,可重复第 一步,将分装后奶酪收入冰箱冷冻。冷冻后的马苏里拉奶酪能保存2-4个月。

注意:冷冻后的奶酪可能会失去一部分的口感和气味,解冻后的奶酪比较适合做一些与烹饪相关的使用。

  奶酪的品鉴

  ① 如果发现奶酪没有自然清香,味道不正常,应整块丢弃;如果表面有异常,比如霉斑,因为马苏里拉奶酪属半软型奶酪,从表面开始往下方切去大概3cm,剩下的部分,从理论上来说,还是可以正常使用的。

  ② 为大家介绍一种马苏里拉解冻的方法,将冷藏或冷冻的马苏里拉奶酪(冷冻时间不能超过2个月),放入温牛奶中,加入少许盐,浸泡大概1-2小时后使用,奶酪可回复原来的状态。

③ 网购奶酪有稍微的软化是正常的,并不影响使用,收货后尽快按上述方法操作即可。

喜欢奶酪的你,好好储存你的奶酪,做出更多更美味的点心吧!

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