在城市的大街小巷游走，你或许经常看到一些现卤现捞店铺在搞升级装修。或许你的心中也有疑问：店铺好像并不是很旧呀，墙面都还是白花花的，为什么要重新装修呢？莫非是老板人傻钱多？

其实，这种现象不光是现卤现捞店有，各行各业都有。之所以要这样做，无外乎是给大家一个更加新颖的感觉。人性有三大特点，一个是喜新厌旧，一个是好逸恶劳，一个是趋利避害。而重新装修，就是让大家告别老旧印象，重新对你的店铺提起兴趣。

做现卤现捞的人必须明白，求新，是所有人都有的一种心态。哪怕是手机还能用，新款出来了，大家也还是跃跃欲试。看看宝洁旗下的海飞丝、飘柔和潘婷等等，曾经都是我们脑袋中耳熟能详的大品牌，但是这些年，市场份额却从60%一直下跌，甚至跌到了30%的样子。是他们的产品不好了吗？那不一定，大集团的研发能力始终是很强的。归根结底，还是现在的年轻人，或许都觉得，这些都是老品牌了，已经是旧了、土了，也不那么流行了。

做现卤现捞也是一样。如果整条街只有你这个品牌，ok，你可以保持不变，因为消费者没有别的选择。但如果你的旁边来了一家更年轻化的、更新鲜的品牌，你在看你的消费者，还会这么忠诚么？所以，很多时候，不变不行，否则，等待你的，要么是淘汰出局，要么就是慢慢被蚕食。

现卤现捞品牌升级，还迎合了大家的一个“好逸恶劳”的心理。这个怎么说呢，很多人根本看不出来这跟逸和劳有什么关联。在这之前，我们先举个简单的例子吧。比方说，你要去一款新手机。一个品牌有多达20个型号，每个型号之间价格差别又不大，功能也差不多，外观也相差无几，这时候，你会不会觉得很难决策：万一我了这款，另一款性价比更高呢？万一我了那一款，这一款的拍照效果看起来更好呢。这种纠结，犹豫，会让很多有购能力的人放弃：因为这当中，涉及到的比较、决策，实在是太多了！但是，你看看苹果手机，每次出新品，就那么几款（这些年多一些了，乔布斯时代，往往每次就一款手机，其他的多是内存这种容易让人懂的东西），这样大家购的时候，就不用想那么多。除了颜色之类个人爱好之外，性能的东西根本不用纠结。所以苹果能获得巨大的商业成功，也是有原因的。现卤现捞也是这样，不要让消费者难以决策。同样的原材料，不要同时搞太多的味道出来。又是微麻、又是麻辣、又是微辣、还有孜然、椒盐……也许顾客到了现卤现捞的门店里，一问就懵了。然后他站到旁边一思考，算了吧，不吃了，就当减肥了……这一单，现卤现捞又做不成了！

以上，只是我的一些思考，现卤现捞的经营，还需要大家一起多切磋！