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低脂樱桃乳酪慕斯制作方法

[2015-08-24 17:26:15] 浏览量：148 来源：

扬州有为蛋糕培训中心

低脂樱桃乳酪慕斯

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低脂樱桃乳酪慕斯
配方
奶油乳酪：100g
细砂糖：20g
酸奶：40g
柠檬汁：10g
吉利丁片：8g
淡奶油：100g
橙酒：5g

风味特点：低脂是现代人的饮食追求

大师叮嘱：表面装饰可以自己变化

制作过程

1、将奶油乳酪和糖一起放入锅中隔水加热搅至完全溶化（水温控制在80度以下）
2、加入酸奶和柠檬汁搅匀
3、加入泡软的吉利丁片搅匀
4、待以上混合物冷却至40度左右加入打发好的淡奶油并搅匀
5、加入橙酒搅匀
6、将调好的慕斯挤入硅胶模1／3处
7、放上蛋糕胚
8、挤上慕斯至模具7分满，并放上黑樱桃粒
9、再挤上慕斯至模具9分满，并放上蛋糕胚，按平后放入冰箱冷冻3个小时左右
10、将冻好的慕斯出模
11、挤上柠檬果酱装饰
12、最后放上黑樱桃和pp纸装饰即可