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奉化牛肉面

奉化牛肉面

来源:

食为先

    发表于:2019-07-11 16:37:30   60人浏览

奉化牛肉面培训  

   

一、奉化牛肉面技术培训介绍:  

      传授奉化牛肉面项目全套技术,教您如何采购原材料,挑选调料,如何选购开店所需的设备。      

 

二、奉化牛肉面培训项目介绍:  

奉化牛肉面至今已有100多年的历史。相传清末年间,在奉化溪口有位杀牛卖肉为生的屠夫(姓名已不可考),将剩下的牛杂牛骨带回家,先将其洗净,然后加入香料,中火长时间熬煮,最后加入当地生产的番薯粉丝。起锅时香气扑鼻,鲜美可口。  

 

正宗的牛肉汤都会选用牛骨熬制。入锅前要将一条完整的牛骨拦腰砸开,以确保在炖制骨汤的时骨髓可以顺利地融入汤中,维持牛肉汤鲜美,让人回味。  

 

食为先奉化牛肉面采用新鲜牛骨制作,汤美、味鲜,没有牛腥味哟,特别是面汤好后,倒入牛肉汤,让面吸收牛肉汤,说到这里,吃货们,是不是对制作方法很好奇呀。  

   

三、奉化牛肉面培训内容:  


1、奉化牛肉面技术讲解、原料认识、采购、保存;  

2、牛骨的选择、清洗、保存;  

3、牛肉的选材、制作、保存;  

4、学习奉化牛肉面核心调料的制作;  

5、学习高汤的配比、熬制、火候的控制及保存;  

6、学习面条,粉条的处理,调料配料的筛选调配;  

7、粉条,面条烹饪的技巧,烹饪时间以及火力控制;  

8、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。  



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