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西点烘焙培训效果如何

来源:

福州高厨职业学校

    发表于:2019-07-10 11:39:22   21人浏览

  西点烘焙培训效果如何?

  据统计,去年中国大约有100万西点工人,烘焙人才匮乏,优秀的烘焙技师更是少之又少。优秀烘焙师的薪资水平处于行业领先水平。烘焙行业高级技术职称面包师年薪10万元以上,普通技术人员年薪6万元左右。

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  学西点必须要了解的3个烘焙小常识

  1.部分家用烤箱都是机械式调温。因此每一台烤箱的温度都不可能做到完全准确,需要在使用的时候根据个人情况调整。即使同一品牌同一型号的烤箱,温度也不会一致。

  2.在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉,可以降低面粉的筋度,代替低筋面粉。使用锡纸的时候,需要使锡纸亚光的一面接触食物。

  3.当烘焙的配方里提到“植物油”时,请尽量选择淡色无味的植物油,而不要选择重色重味的油脂,如花生油、茶油、橄榄油等。除了烤箱外,烘焙最重要的工具是厨房秤和量勺。如果你实在不想购买量勺,那么请至少购买一台最小量程精确到0.1克的电子秤。

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  控制面包老化温度的调整

  热及冷冻均可防止面包产品的老化,延长保存时间。对面包产品持续加温,使其保持在较高的温度环境中如40~60℃或稍低,对面包保持较长时间的柔软作用,尤其在冬天气温低的情况下,尤其有作用。但由于温度高又易导致发霉腐烂,同时失去部分水分与香味。冷冻是一方法,但不同于冷藏,冷冻必须使温度降低到-20℃以下才能防止过快老化,且降温和解冻速度不能过于缓慢,此种方法耗能大,在目前的经验条件下,是不大合算的。

  西点烘焙培训效果如何?

  依上所述,相信大家对“西点烘焙培训效果如何?”有了一定的认识,学习西点烘焙培训,怎么挑选一家好的西点烘焙培训机构这个也是非常重要的。好的专业西点烘焙培训,一定是有经历、够敬业,能负责的学校。

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