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陆河蛋糕没烤熟怎么办?如何鉴定蛋糕是否烤熟?

[2019-05-06 11:10:06] 浏览量:39 来源:

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蛋糕没烤熟怎么办?如何鉴定蛋糕是否烤熟?

烘焙是一件非常精确的事情,尤其是在制作蛋糕上,在蛋糕出炉前一定要确保蛋糕已经烤熟。如何鉴定蛋糕是否烤熟?蛋糕没烤熟怎么办呢?

如何鉴定:

1、在你把蛋糕从烤箱中拿出来之前,请务必确认烤箱已烤熟。你可以用牙签扎一下蛋糕,如果拔出的牙签是光滑的,那证明你的蛋糕已经做好了。

2、看膨发情况:一般来说,蛋糕成熟时膨发到一定程度后就会稍微回落一点,此时蛋糕已基本定型;

3、看成色:上色均匀表示此蛋糕可能已成熟。

4、轻拍听回声:用手快速拍打蛋糕体,如发出沙沙的声音,则表明蛋糕还未完全熟透。

5、看反弹:轻按看弹性手指轻轻按下蛋糕表皮,看按下部分是否会快速的弹起,如若是则表示蛋糕已熟透,弹性良好,如果缓慢弹起则仍需再烘烤一会。

如果没熟,也是可以挽救的!

应急小技巧:

1、刚出炉

立即放回烤箱进行烘烤。由于蛋糕的温度变化不大,所以继续以原温度烘烤时没问题的。

2、出炉一段时间

表层的温度已经下降了,但是里面的温度仍然很高,如果用原来的温度与时间烘烤的话有可能影响蛋糕组织。所以建议调低温度或者盖上锡纸进行二次烘烤。

3、完全凉透

这就比较棘手。蛋糕完全凉透后才发现里面没有烤熟,此时再放回烤箱进行烘烤已不大合适了,这时烤箱需要对蛋糕进行全面的加热、烘烤。烤箱的加热是由外到内的,所以内部的加热会比外部的更加慢,表皮的受热情况会更严重。所以建议放微波炉烤几分钟或者是用锅蒸熟吧。

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