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重庆小面重庆小面学习小面哪里学习好

[2019-05-04 12:27:04] 浏览量:160 来源:

重庆诚飞餐饮培训培训中心

庆小面的做法及精确配方

 

狂风里的拥抱  

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功能介绍 拥抱太阳的月亮

1周前

重庆小面十分美味,酥脆的豌豆,混着切成末的小米椒,又麻又辣十分爽口,吃一口之后就完全停不下来了,这是小编我首次尝重庆小面的感觉。不知道你是否也被这种美味吸引了?

 

 500g的面条需要190g的水,和面时加入1g盐,2g碱,揉好面团之后洗面10分钟,(醒面冬天20分钟 夏天10分钟),醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍,成四方形面条。

 

 A料:重庆削面香料25g,四川辣椒25g 印度辣椒25g(用水泡湿)

 

 B料:花椒面 25克 (打湿20%)细辣椒面10-15克 油 2种 鸡油或者猪油半斤  色拉油半斤  

热锅凉油——炒A(5-10分钟炒掉水分)——豆瓣酱30克-50克(郫县红油豆瓣酱)3-5分钟——料酒醪糟10克(去腥去味中和味道)10秒——蒜泥50克(增香)发黄——关火——鸡精味精各20克——放B——底料成品

重庆小面成品:一碗面150-200克 +酱料20-30克+葱花香菜芽菜

基本上一碗重庆小面150-200克,酱料20-30克,加上葱花香菜芽菜等就可以做一碗简单粗暴的重庆小面,所以重庆小面的成本并不高,这么热门的小吃项目一定要给各位商业街开店的亲。

现在重庆小面的市场售价在素8-12 荤10-20,一天下来赚至少两倍的钱,酱料方便储存十分方便经营。

说了这么多,相信你也有做生意的打算了,以上重庆小面来自西安嘉诺,想学习可以考虑下!


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