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深圳学蛋糕面包不需要有年龄限制顺便教你黑钻吐司的做法

[2019-04-21 16:56:16] 浏览量：70 来源：

深圳市金领西点培训

深圳学蛋糕面包不需要有年龄限制顺便教你黑钻吐司的做法

　　
　　当吐司遇上蛋糕，你会拥有不一样的味蕾体验”
　　
　　用料
　　
　　主料高筋面粉100克奶粉8克盐1克水60克细砂糖20克黄油10克低筋面粉25克酵母(干)3克
　　
　　辅料鸡蛋3个黄油（植物油）30克低筋面粉80克可可粉20克牛奶55克细砂糖80克
　　
　　黑钻吐司的做法
　　
　　1.
　　
　　吐司部分：
　　
　　将主料部分除黄油部分，倒入厨师机，搅拌成光滑的面团，而后加入黄油，揉至出膜，扩展阶段；
　　
　　随后进行一次发酵；
　　
　　发酵好的面团排气，用擀面杖擀开，卷起，放入吐司盒进行二次发酵。
　　
　　2.
　　
　　制作海绵蛋糕体：
　　
　　牛奶和黄油隔水溶化，随后筛入可可粉，搅拌均匀成可可液；
　　
　　蛋黄蛋白分离，装进无水无油的打蛋盆，蛋白加入白砂糖打发至干性发泡（小尖角），然后分三次加入蛋黄，搅拌均匀，而后筛入低筋面粉，用翻拌的手法混合成面糊；
　　
　　翻拌好的面糊加入可可液，继续以同样的手法混合均匀。
　　
　　3.
　　
　　将可可面糊倒入发酵好的吐司模内；
　　
　　烤箱170摄氏度预热，预热好后170摄氏度，中层，40分钟。
　　
　　4.
　　
　　烤好脱模，放凉后可切片或装袋。
蛋