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深圳金领西点培训教你玫瑰牛奶慕斯的做法

[2019-03-24 10:41:49] 浏览量：73 来源：

深圳市金领西点培训

深圳金领西点培训教你玫瑰牛奶慕斯的做法

　深圳蛋糕西点专业培训机构玫瑰牛奶慕斯的做法
　　

漂亮的玫瑰花送给所有如花般美丽的女人们！”
　　用料
　　主料
　　抹茶蛋糕：鸡蛋2个
　　细砂糖38克
　　低筋面粉42克
　　牛奶43克
　　玉米油20克
　　抹茶粉3克
　　牛奶慕斯：牛奶100克
　　奶油奶酪125克
　　淡奶油250克
　　砂糖35克
　　辅料
　　fluff棉花糖
　　200克
　　干玫瑰花
　　10朵
　　柠檬汁
　　5滴
　　吉利丁片
　　10克
　　玫瑰牛奶慕斯的做法
　　1.
　　抹茶粉加入温牛奶内，用茶笠拌匀
　　2.
　　加入玉米油
　　3.
　　筛入低粉
　　4.
　　拌至无干粉后磕入蛋黄
　　5.
　　拌成顺滑的蛋黄糊
　　6.
　　蛋清加入柠檬汁，打至粗泡，砂糖分3次加入蛋清内
　　7.
　　蛋黄糊和蛋清混合，上下翻拌均匀
　　8.
　　倒入28X28方形烤盘内，轻震去气泡
　　9.
　　烤箱预热150度上下火中层30分钟
　　10.
　　制作慕斯层：奶油奶酪室温软化，隔温水打至顺滑
　　11.
　　吉利丁片放冷水泡软，牛奶加至温热后加入牛奶内，拌匀后加入奶酪液内，过筛
　　12.
　　淡奶油加砂糖打发至半流动状，加入拌匀的奶酪液内
　　13.
　　搅拌至顺滑无颗粒
　　14.
　　准备一个硅胶堡尔美克模，干玫瑰花捏碎，随意放入模具内
　　15.
　　将做好的慕斯液装入裱花袋，挤入模具内
　　16.
　　抹茶戚风蛋糕片放凉，用跟模具大小一样的圆形切模切出6片
　　17.
　　抹茶蛋糕片依次放入蛋糕上，放冰箱冷冻5小时以上
　　18.
　　轻轻托起蛋糕，蛋糕脱模
　　19.
　　FLUUFF香草棉花糖隔水融化
　　20.
　　装入裱花袋后挤入凹槽内八分满
　　21.
　　放入漂亮的干玫瑰花，大功告成了。