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臊子粉是什么粉怎么做的学习臊子粉教辣鸡不

来源:

飘味香

    发表于:2018-12-22 14:16:34   346人浏览
相关标签: 厨师培训   贵阳厨师培训

臊子米粉是贵州的一大特色小吃,用料普通,做法精致。入口爽滑香辣,回味无穷。

米粉是江西人民较喜爱的一种食物,几乎是无宴会不有米粉。

在家乡吃米粉,会吃到很有特色的肉臊子,就是把肉末炒得很香很香,有酱油和香叶的香味。这样混合了葱姜蒜末的肉臊子是很多人认为的米粉中的精华,通常吃到后面,让人觉得意犹未尽。我倒是觉得家乡煮米粉的火候才是米粉好吃的关键,那口感,糯而不绵,很是好吃。


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臊子粉项目包括:大排、猪脚、辣鸡、肉沫、榨菜肉丝、红烧牛肉、三椒肉末、豌豆杂酱;久负盛名的臊子粉,与花溪牛肉粉,羊肉粉所齐名,具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。贵州臊子粉历史悠久,主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁,可以腌米粉、炒煮米粉,放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫。较不可少的是贵州地区喜欢的臊子米粉。


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