扬州蛋糕培训

[2015-07-27 09:13:50] 浏览量：189 来源：

扬州有为蛋糕培训中心

扬州蛋糕培训教你简易蛋糕的制作时间短、操作简单，因此成功率非常高，很适合烘培新手尝试。简易蛋糕到底是什么呢？其实可以理解为制作方法比较简单的蛋糕，比如奶油蛋糕、马芬蛋糕等，不需要打发全蛋或蛋白，而是通过打发黄油或者使用膨胀剂，如泡打粉或者苏打粉等，使蛋糕膨胀、质地松软。扬州有为餐饮技术推广有限公司的老师教你制作简易蛋糕，具体方法如下：

　　1，糖油拌和法：将软化黄油加砂糖搅打至膨松，使其内部充满空气，让蛋糕膨胀、松发。这种方法制作的蛋糕具有丰富的奶油风味及瑞泽口感。

　　2，液体拌和法：用色拉油制作或将黄油化成液态，再和其它液体材料混合，最后加入粉类材料拌和，不经打发，完全以泡打粉或者苏打粉做膨松剂。这种制作方法简单、成功率高，制作的蛋糕可以冷藏食用。

　　在制作简易蛋糕时，要注意以下几点：

　　1，粉类要事先混合过筛。过筛粉类除了可以让结块的粉类变松散外，还可以让泡打粉、可可粉等粉类与面粉混合得更均匀，避免蛋糕面糊结块、膨胀不均或者色泽不均匀。

　　2，黄油要提前软化。黄油在使用前，要先从冰箱冷藏室取出，切成小块，放至室温软化到可轻松按出指痕，因为过硬的黄油不易打发。鸡蛋也需要提前取出回温，冷藏的蛋液会造成黄油遇冷结块，影响乳化效果。

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