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成都哪里可以学习肠粉技术？技术专业？

来源：

成都蜀味缘培训学校

发表于：2018-12-06 16:30:43

相关标签：厨师培训成都厨师培训

肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到肠粉的叫声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。早期肠粉的制作是在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于现在人的工作节奏比较快，肠粉也由当初复杂的制作过程演变成今天的简单快捷式的操作流程，现在在广东的大街小巷随处可见抽屉式肠粉机的身影，由于制作速度快，味道鲜美，价钱便宜，而且营养丰富所以在广东十分畅销，成为一道大众化的美食。

蜀味缘肠粉制作和特点:

肠粉的制作方法主要有两种，一种是用市面上的肠粉专业粉来调配，其缺点是做出来的肠粉不够嫩滑而且成本高，也毫无技术可言，如果是在外地制作的话根本是不到这种粉，这也大大的制约了肠粉的发展。第二种是用米来磨浆做肠粉，其特点是做出来的肠粉嫩滑爽口而且成本底且有营养，在广东这边会做肠粉的人都是用米来磨浆制作肠粉。

肠粉汤汁的特点：

1、色：蜀味缘公司所调配的肠粉汤汁色泽深红，配上雪白的肠粉，颜色更加诱人，从而达到让人一看到就有一种想吃的欲望。

2、香：肠粉汤汁的香味浓郁，真正达到未食其味先闻其香的效果。

3、味：肠粉汤汁的味道主要以鲜为主，经过十几种配料的严格比例搭配而达到鲜而不腻的效果！

肠粉培训内容:

1、介绍做肠粉的米，米和水的比例，添加配料调米浆等，用时30分钟。
2、准备调汤汁的配料，腌制肠粉瘦肉，蒜香油的配料，用时1—2个小时。
3、介绍磨米浆，米浆里所添加材料的比例和肠粉专用磨浆机使用，用时1个小时。
4、介绍节能全自动使用和保养，蒸肠粉时的注意事项，用时2—3个小时。
5、培训总结，用时1个小时。

为了让广大的创业客户可以学到正宗的广东肠粉，成都短期学习肠粉技术培训班哪里好？专业学肠粉制作技术哪里好？蜀味缘培餐饮培训公司建议大家在公司现场学习制作肠粉的技术，使自己做出来的肠粉达到嫩,滑，有韧性。嫩是指吃在嘴里不粘口，入口及化百吃不腻，有韧性是指用筷子夹起来不会断，肠粉汤汁浇上去用筷子夹肠粉不会烂。再就是肠粉的汤汁制作，现在市面上肠粉汤汁有很多都是直接用酱油调配的，大多数肠粉的汤汁都只能吃到酱油的味道，而蜀味缘所调配的肠粉汤汁是用十几种配料严格按照一定的比例所调配出来的。