名称：郑州贝克街培训学院

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郑州贝克街培训学院取用百分百无添加的优质食材，进行烘焙培训、韩式裱花培训、法式西点培训、蛋糕培训、面包培训；毫无保留的传授专业蛋糕、西点、烘焙技术与配方。独特的“1分理论＋9分实践”的教学方法，打破传统的非实用性理论教学模式。课程体系由专业烘焙大师级老师亲自督导教学，有专业研发团队，不定期推出特色的教学产品及配方，同时开有创业就业指导课程，让教学内容始终紧贴市场趋势，为学员们创造更好的学习平台

郑州贝克街烘焙学院小课堂

河南烘焙培训学校菠萝包制作步骤

1.面包体：将主面团里除黄油外所有材料放在干净的盆里，搅拌成面团后，放在干净的案板上开始揉面。

2.面团揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉面，此时揉面工作可以借助电动揉面棒或者面包机进行。

3.揉至面团可以拉出手套膜停止揉面，然后整形成光滑的面团，放入盆中。

4.盖上拧干的湿纱布，放入烤箱发酵50分钟左右。烤箱里可以放点温水，增加湿度。发酵好的面团，蘸面粉戳一个洞不反弹即可。

5.发酵好的面团排气后分成8等份，团成小面团，盖上纱布醒发15分钟。

6.酥皮：软化的黄油加入糖粉打散。

7.分次加入蛋液，搅打至完全融合。

8.筛入低筋面粉、奶粉及盐的混合物，搅拌成粗颗粒状。

9.用手揉成团，不要过度揉，会影响酥皮的酥性。然后将酥皮也分成8等份。

10.组合：取一份酥皮和一个面团放在一起，将酥皮的一面放在掌心，将面团轻轻往酥皮里压，边压边收拢面团，至酥皮包裹住三分之二的面团为止。

12.依次包好所有，然后在酥皮上划上菠萝格。

13.放入烤箱进行2次发酵，发酵至2—2.5倍大，约40分钟左右。发酵的时候可以在烤箱里放置些温水增加湿度。

14.在表面轻轻的刷上一层蛋液。

15.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤制20分钟左右。

16.不喜欢面包上色太重的亲可以在上色之后加盖一层锡纸。

17.成品出炉，很美味哦！