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零失误的海绵小蛋糕

[2018-10-16 09:24:46] 浏览量:143 来源:

扬州有为蛋糕培训中心

  【制作食材】

  鸡蛋160g(不带壳)、牛奶40g、玉米油30g、白糖50g、低筋面粉110g

  【制作方法】

  1. 牛奶和玉米油混合至无油点状态备用。

  2. 鸡蛋打入无油无水的盆中,加入白糖,全蛋打发。(全蛋打发的技巧是,在50度左右温水中打发,打蛋器先开中档打散蛋液,蛋液颜色稍微变浅就转高速)

  3. 打发到提起蛋抽蛋液不会马上滴落,低落的痕迹不会马上消失,或者是可以画8字,就是打发好了。其实全蛋打发不难,关键要坐温水,然后打发到位!

  4. 加入过筛的低筋面粉。

  5. 快速翻拌均匀,注意一定要轻和快,以免过度消泡。

  6. 再分三次加入牛奶和玉米油混合物,翻拌均匀再加下一次。这个步骤拌均匀就好,不要觉得没匀导致过度搅拌。

  7. 这是翻拌均匀的面糊。

  8. 薄纸杯放入12连圆形模具。

  9. 把蛋糕糊装入模具中,震去气泡。

  10. 放入预热好的烤箱150度25分钟左右。

  11.烤好取出放凉即可。

  然后稍微打点奶油裱花就好了,我裱花都是简单的,直接点点的或者绕圈的。海绵蛋糕的技巧在于打发全蛋和翻拌,你一定可以做出成功美味的蛋糕喔!加油!

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