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哪个学校有比较专业蛋糕技术培训?

来源:

郑州贝克街烘焙培训学校

    发表于:2018-09-29 16:40:03   21人浏览

    名称:郑州贝克街培训学院

    地址:郑州郑东新区CBD商务内环路与商务西七街交叉向西30米 


郑州贝克街烘焙想是一所现代化的烘焙基地,教学与工厂生产相结合深度打造专业性,一对一线下教学,课程新颖,紧贴市场,走在市场前沿。可根据学员需求,量身订造课程,理论专业教授的授 课,西点蛋糕大师的亲临指导,科学合理的教学计划和实操能力锻炼教学,相信郑州贝克街烘焙学院,成就您的梦想!


用料  

酸奶(浓稠的)200克
低筋面粉40克
玉米淀粉25克
鸡蛋4个
色拉油45克
75克
柠檬汁4滴

超软的~酸奶蛋糕的做法  

  1. 先将蛋黄和蛋白分离,分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀

     

  2. 搅拌完的状态

     

  3. 再倒入酸奶,进行搅拌。到酸奶和蛋黄完全融合均匀!

     

  4. 将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中

     

  5. 用刮刀上下翻拌到面糊细致为止!

     

  6. 蛋白中加入4滴柠檬汁

     

  7. 打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖

     

  8. 蛋白打到细致无泡时加第二次糖

     

  9. 蛋白略见纹路时加第三次糖

     

  10. 直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状,倒扣盆子无滑动,尽量将蛋白每个地方都打到完全状态,而不是局部的提起打蛋器是,要全部每个位置都是提起来保持一个状态,可以是湿性偏硬一点的中性发泡,如果怕回缩就直接打到干性发泡

     

  11. 分三次将蛋白加入面糊中,每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白,上下翻拌到面糊完全融合

     

  12. 和好的面糊状态是很细致的

     

  13. 烤箱150度预热,将面糊倒入模具中,轻拍模具震出气泡!把烤盘中倒入一小碗水约150克放在烤箱倒数第二层,如果烤的过程水没有了,不用再加水!模具放入烤盘,烤60分钟即可!



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